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Orecchiette all’italiena e cozze alla Banfi

L’ospite di oggi è il fantastico Lino Banfi, che ci propone un primo di pasta molto colorata e un classico piatto di cozze.

Preparazione:
cuocere le orecchiette insieme alla rucola in acqua bollente salata.
In un padella soffriggere il cipollotto con dell’olio e i pomodorini tagliati.
Scolare la pasta con la rucola e mantecare con i pomodorini.
Spolverare della ricotta salata mescolando a fuoco spento.
In una pentola schiudere le cozze e adagiarle su un piatto.
Insaporire con sale, pepe, olio, rosmarino e aceto.
Decorare con pomodorini.

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