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Menu Mangiano Tutti

Questo menu ha una ricetta per tutti, oggi  sempre più persone sono intolleranti o allergiche ad alcuni ingredienti e le ricette del Menu Mangiano Tutti sono tutte senza un ingrediente, ma sono comunque molto sfiziose.

Si incomincia con una Torta Salata Tricolore, integrale, colorata e insaporita dalle spezie, ma soprattutto senza uovo. Il primo lo cuciniamo insieme a Stefania Rocca, con gli Spaghetti alle due Bottarghe, senza pomodoro. Il secondo è per i vegetariani, cioè senza carne, con la ricetta Padellata di Verdure. Il dolce è senza farina, ma è un buonissimo Cestino di Croccante con Mousse al Cioccolato e Pere alla Cannella. Per l’apericetta Involtini di Bresaola all’olio tartufato saltati in padella.

il Menù di Benedetta del 12 aprile 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: TORTA SALATA TRICOLORE
Primo:  SPAGHETTI ALLE DUE BOTTARGHE
Secondo: PADELLATA DI VERDURE
Dolce: CESTINI DI CIOCCOLATO E PERE CARAMELLATE
Aperitivo: INVOLTINI DI BRESAOLA ALL’OLIO TARTUFATO

Puntata del 26 marzo 2012 – Menù mediterraneo di terra

 

Un menù ispirato ai piatti della cucina mediterranea ma rigorosamente di terra, ossia senza l’utilizzo di ingredienti provenienti dal mare: i protagonisti sono dunque i sapori e i colori tipici dell’estate mediterranea, come pomodori, olive, melanzane, fave, peperoncino, basilico e prugne.
Come sempre, un antipasto, un primo piatto, un secondo, l’apericetta – il piatto da servire per accompagnare l’aperitivo – e un dolce formano il menu del giorno.
L’ospite della puntata che ha presentato la sua ricetta e ha cucinato insieme a Benedetta è stato Fabio Canino, uno dei giudici di Ballando con le Stelle. Simpaticamente, Canino ha portato in dono alla Parodi il libro di ricette di Antonella Clerici, la conduttrice dello storico programma di cucina in onda su Raiuno La prova del cuoco.

La ricetta presentata da Fabio Canino sono gli “Spaghetti ai 4 pomodori“, una ricetta nata alla fine di una vacanza con gli amici, dalla necessità di utilizzare gli ingredienti rimasti evitando gli sprechi e cercando una combinazione di successo. Alla base della ricetta ci sono pomodori secchi, pomodorini ciliegino, della passata di pomodoro e qualche pelato. Per dare un po’ di corpo al sugo si aggiunge della pancetta e, dopo aver fatto saltare qualche minuto gli spaghetti nel sugo il primo piatto è pronto.
L’aperitivo è una ricetta molto semplice e leggera, ma non per questo priva di gusto: le Tatin di pomodori è ottenuta invece riempiendo i pomodori con un composto a base di mollica di pane, pinoli, prezzemolo e aglio, coperti da uno strato di pasta sfoglia e cotti in forno.
L’apericetta è un piatto tipico della Liguria, il “Spuma a sorpresa“, una mousse a base di prugne, ottenuta frullando le prugne con dello yogurt e con l’aggiunta di colla di pesce e panna fresca, il tutto su una base di Pavesini e con decorazione formata da miele e granella di nocciole.
Anche in tavola i protagonisti delle decorazioni proposte sono i colori e le piante della macchia mediterranea: colori caldi come il marrone, il verde e decorazioni sui piatti che ricordano le olive. Come centrotavola si possono creare dei piccoli bouquet con rametti di rosmarino o di basilico da inserire semplicemente nelle fessure delle rocce di lava vulcanica da posizionare al centro della tavola. Inoltre, si possono creare degli originali portatovaglioli usando delle fette di arance secche e del rosmarino tenuti insieme da del nastro colorato e dei simpatici segnaposto utilizzando dei piccoli barattoli in vetro riempiti di olive.

Ecco l’elenco delle ricette con le foto, gli ingredienti e la preparazione dei piatti presentati:

Puntata del 21 marzo 2012 – Menù primavera

 

Un menù tutto dedicato alla primavera con i suoi ingredienti tipici. Ricette fresche e veloci.

  • Quiche di Giulia
  • Risotto con fave e piselli
  • Tegame di acciughe
  • Caprese di cioccolato bianco
  • Fritto di asparagi e uova con burrata

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