Chi l’ha detto che con degli ingredienti surgelati non si può preparare un primo piatto sontuoso? A smentirlo ci pensa Benedetta Parodi con questa ricetta per un risotto agli scampi davvero gustosissimo

Puntata I Menu di Benedetta: 7 Marzo 2012 (Menu Mare Sottozero)
Tempo preparazione e cottura:  1h ca.

Ingredienti Risotto agli Scampi per 4 persone:

• 15 scampi surgelati 
• olio 
• teste e carapaci degli scampi 
• ½ bicchiere di vino bianco 
• prezzemolo 
• acqua qb
• 1 cipolla 
• olio 
• 250 gr di riso 
• ½ bicchiere di vino bianco 
• sale

Procedimento ricetta Risotto agli Scampi di Benedetta Parodi

1. Pulire gli scampi tenendo da parte i carapaci.
2. Schiacciare le teste degli scampi raccogliendo il liquido in una ciotola.
3. Tostare le teste e i carapaci un padella con un pò di olio.
4. Sfumare con un pò di vino e aggiungere il prezzemolo e l’acqua.
5. Lasciare andare coperto.
6. Per il risotto, affettare la cipolla e rosolarla con l’olio.
7. Aggiungere il riso, farlo tostare e sfumare con il vino.
8. Filtrare il brodo di scampi e usarlo per cuocere il riso.
9. Aggiungere a fine cottura del riso gli scampi e lasciarli andare per pochissimo.
10. Impiattare il riso con uno scampo, una manciata di prezzemolo e un filo di olio.