Tag: imenudibenedetta torte salate

Sfogliata con Carciofi e Prosciutto

Quando si decide di contribuire ad una cena a casa di amici, un classico è quello di portare una torta salata. Invece di cucinare la classica quiche, Benedetta ci propone un’idea un po’ più originale e gustosa: quella di una sfogliata con patè di carciofi, stracchino e prosciutto cotto.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 marzo 2013 (Menu …e io cosa porto?)
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca.

Ingredienti Sfogliata con Carciofi e Prosciutto per 4 persone:

  • 1 vasetto di carciofini sott’olio
  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • 150 gr di stracchino
  • 100 gr di prosciutto cotto

Procedimento ricetta Sfogliata con Carciofi e Prosciutto di Benedetta Parodi

  1. Frullare i carciofi al mixer con un po’ del loro olio finchè non si riducono a patè.
  2. Srotolare la prima pasta sfoglia e disporla sulla placca da forno tenendo la sua carta sul fondo, poi bucherellare la pasta con la forchetta.
  3. Spalmare il patè di carciofini sulla sfoglia, poi farcire con stracchino a pezzetti e prosciutto cotto a fette spezzettato a mano.
  4. Coprire con il secondo rotolo di sfoglia senza carta forno e richiudere bene i bordi, poi bucherellare un po’ con la forchetta.
  5. Mettere in forno ventilato per 20-25 minuti circa a 180 gradi.
  6. Servire tagliata a quadretti.

Ricerche frequenti:

Torta Salata Tricolore

Vediamo come preparare una bellissima e buonissima torta salata farcita a tre colori con guscio di pasta integrale. Questa ricetta di Benedetta Parodi è utile per chi non mangia le uova: questo ingrediente infatti non viene utilizzato per la preparazione della quiche.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 Aprile 2012 (Menu Mangiano Tutti)
Tempo preparazione e cottura: 40 min + 2 ore ca.

Ingredienti Torta Salata Tricolore per 4 persone:

  • 50 gr di lievito di birra 
  • 100 ml di acqua 
  • 1 cucchiaio di miele 
  • 2 cucchiai di olio 
  • 130 gr di farina 00 
  • 130 gr di farina integrale 
  • sale 
    • Per la Farcia Arancione 
  • 2 carote lesse 
  • 50 gr di ricotta 
  • 80 gr di scamorza
  • sale 
  • 250 gr di spinaci lessi 
  • 50 gr di ricotta 
  • 2-3 cucchiai di pecorino 
  • 1 cipolla lessa 
  • 50 gr di ricotta 
  • 2 bustine di zafferano 
  • latte qb

Procedimento ricetta Torta Salata Tricolore di Benedetta Parodi

  1. Sciogliere il lievito in acqua tiepida e miele.
  2. Aggiungere l’olio, le farine e il sale. Impastare e lasciare lievitare per due ore.
  3. Per la farcia arancione frullare al mixer carote lesse, ricotta, scamorza e sale.
  4. Per la farcia verde tritare gli spinaci con ricotta e pecorino grattugiato.
  5. Per la farcia gialla unire la cipolla stufata alla ricotta, poi aggiungere lo zafferano stemperato in un po di latte e mescolare bene.
  6. Tenere a parte un pezzo di impasto e stendere il resto con il matterello.
  7. Foderare una tortiera con la pasta integrale stesa.
  8. Formare dei rotolini lunghi con la pasta tenuta a parte e disporli a reticolato sul guscio
  9. Riempire i rombi della quiche con le tre farce.
  10. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti

Ricerche frequenti:

L’ennesima torta salata ma…alle quattro verdure e…Messer Cotechino

Una bugia fa in tempo a fare il giro del mondo……



Mentre la verità su sta ancora mettendo le scarpe…


Marck Twain ( 1835-19109

Stamattina avrei voluto prende il mio solare ( per via del colore) PC e buttarlo giù dal balcone……
A volte, mi arrabbio in modo feroce, ma non rompo piatti, o scaravento cose in giro…..
Ma dopo l’ennesimo tentativo di allegare immagini con la nuova interfaccia di Blogger , che pur per certi versi, mi piace e dopo l’ennesimo errore con inutile e vano tentativo di recupero della bozza almeno per vedere cosa stava succedendo…

Sono ritornata alla vecchia versione…. ma non è detto che non riprovi con la nuova interfaccia che permette, tra l’altro, la visone della panoramica delle immagini allegate e anche la dimensione delle stesse……
Ma parliamo di questa torta salata….
Si sa ……quando queste torte sono a base di verdure si deve giocare non solo con i sapori ma anche con i colori……..
Vediamo se ci sono riuscita….
Tempo di preparazione: circa 1 ora ma si possono usare anche avanzi di verdure.
Costo :basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI

1 BROCCOLO MEDIO
300-400 GR DI ZUCCA
4 ZUCCHINE
2-3 CAROTE
1 CONFEZIONE DI PASTA BRISE’ PRONTA
1 AVANZO DI COTECHINO O ALTRO SALUME
100 GR DI EMMENTAL O ALTRO FORMAGGIO A PASTA SEMIDURA
OLIO EXTRA PER BRASARE LE VERDURE Q.B.
1 SPICCHIO D’AGLIO PER OGNI VERDURA
2 UOVA
4-5 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
1/2 BICCIERE DI LATTE
POCO PANGRATTATO
SALE E PEPE Q.B.
MEZZO COTECHINO GIÀ COTTO E TAGLIATO A FETTINE

LE QUANTITÀ’ E LE QUALITÀ’ DELLE VERDURE SONO INDICATIVE..

Tutte le verdure usate sono state prima bollite al dente in acqua leggermente salata, scolate con cura e passate in padella separatamente con poco olio e aglio tritato fine……
Ecco i broccoli…le rondelle bianche sono i gambi che io uso sempre, ben spellati e tagliati a fettine sottili…in fin dei conti paghiamo anche quelli…..

Carote e zucchine, sono più sotto, per accelerare i tempI di preparazione, sono state cotte in acqua salata per circa 10′ e poi , tagliate a fette e salTate in padella come prima…..

Ecco qui sotto le zucchine mentre si insaporiscono in olio e aglio….

La zucca, cotta a vapore in pentola pressione, ha fatto anche lei i salti in padella…

Per ciò che concerne il cotechino ( mi sono accorta , ma ormai era troppo tardi che vista la data di scadenza, avrei potuto servirlo tranquillamente a Capodanno) era un avanzo ma comunque aveva il suo perché……
Passiamo alla composizione della torta….
Sistemare la sfoglia di brisè con la carta da forno in dotazione in una teglia , diametro 24 cm….
Ricoprire la base con fette di formaggio, in questo caso emmental o altro che si ha a disposizone,
Disporre i broccoli…..

Altro formaggio e fette di cotechino……

Le carote…….

Le zucchine…che qui appaiono ammonticchiate …per esigenze fotografiche…ahahah…. ma sono state disposte regolarmente…..

E per ultima la zucca……

Ora, e siamo alla fine, sbattere un poco le uova unendo il formaggio e un mezzo bicchiere di latte……

Versare sul ripieno della torta e rimboccare i lembi della brisè come appare da foto….

Bagnare i bordi con poco latte e infornare in forno preriscaldato, ventilato, ponendo la teglia nella parte inferiore del forno…… ma non sulla base, per carità, con termostato sui 180° per circa 40′ …..

O fino a quando la torta appare dorata come avete visto qui sopra e all’inizio del post…..
Buona, economica, con ottimo riutilizzo di formaggi, verdure e salumi avanzati ( se non si avesse tra i …piedi..il famoso cotechino) ecco come salviamo l’economia della famiglia e alla faccia di tutti quelli che ci governano, con i risparmi ( e con solo quello che riusciamo a ricavare con questa torta) ci compriamo la villa al mare…magari in costa Smeralda così potremo vedere LUI!!!

Ricerche frequenti:

Proudly powered by WordPress