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Shortbread Scozzesi

Gli shortbread (letteralmente “pane friabile”) sono dei biscottini molto burrosi di origine scozzese e tipici di tutta l’area britannica. Perfetti per il classico tè pomeridiano o per uno spuntino goloso, Benedetta ci propone una nuova variante, dopo quella proposta durante la scorsa edizione. Ecco la nuova ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 marzo 2013 (Menu In Giallo)
Tempo preparazione e cottura: 70 min. ca.

Ingredienti Shortbread Scozzesi:

250 gr di farina
140 gr di zucchero
35 gr di amido di mais o fecola
sale
230 gr di burro

Procedimento ricetta Shortbread di Benedetta Parodi

Mescolare nel mixer le polveri: farina, zucchero, amido di mais (o fecola) e un pizzico di sale).
Aggiungere anche il burro freddo tagliato a pezzi e frullare ancora, finchè non si forma una palla.
Trasferire sulla spianatoia e finire di lavorare a mano, poi mettere l’impasto in una teglia imburrata compattandolo bene sul fondo creando uno strato omogeneo.
Bucherellare l’impasto con la forchetta e mettere in forno a 160 gradi per circa 50 minuti.
Lasciare raffreddare bene la “torta” ottenuta, poi tagliarla col coltello ricavando dei bastoncini.

Lemon meringue cake

La nostra cake design oggi ci stupirà con una torta molto golosa di pan di spagna ricoperta di meringa.

Preparazione:
in un pentolino fondere il burro unendo lo zucchero.
Nel succo di limone far sciogliere l’amido e unirlo al composto precedente.
Aggiungere 3 uova amalgamando bene e successivamente 2 rossi d’uovo.
Lasciar raffreddare il composto e spalmarlo sopra al pan di spagna.
Con una frusta elettrica montare i bianchi d’uovo unendo poco aceto.
In una piccola casseruola mettere 250 g di zucchero e dell’acqua lasciando sul fuoco un paio di minuti.
Successivamente unire il tutto agli albumi continuando ad amalgamare con la frusta.
Ricoprire tutta la torta con il composto ottenuto.
Asciugare utilizzando il cannello.

Tartellette alla cipolla di Tropea, robiola e datterino giallo

Questa ricetta è quella della svolta verso la primavera…ok so che manca ancora un pò, ma lasciatemi sognare, no?
Quando ho visto questi pomodorini, i datterini gialli al naturale di Così com'è, sono impazzita; al primo sguardo già avevo capito esattamente quale fine avrebbero fatto, sopra delle eleganti tartellette.
Io amo tantissimo questo tipo di pasticceria salata, non la faccio spesso ed è un errore, perchè mi da la stessa soddisfazione di un dolce.
Ho scelto di unire il dolce della cipolla rossa di tropea, con il gusto delicato della robiola fresca, del timo profumato ed infine il mio datterino che una volta in forno è diventato un bel pomodorino confit.
Fare la frolla salata è davvero semplice e veloce, questa può benissimo essere una ricetta last minute, magari facciamo last hour va!
Noi abbiamo mangiato queste tortine con un buon Sancerre francese, ma anche accostato a un vino bianco leggermente fruttato come un Muller potreste rimanere piacevolmente entusiasti di questo aperitivo.
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