Una pasta al forno con ragù, semplice e saporita come vuole la tradizione mediterranea. La ricetta è dell’attore Corrado Fortuna, che propone questo piatto cucinato con la ricetta della sua famiglia.
Puntata I Menu di Benedetta: 15 marzo 2013 (Menu Mediterraneo)
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.
Ingredienti Pasta al Forno col Ragù per 4 persone:
- piselli precotti
- misto per soffritto
- carne trita di maiale e manzo qb
- vino bianco qb
- concentrato di pomodoro qb
- acqua di cottura qb
- 250 gr di mezze maniche
- besciamella
- scamorza
- fette di melanzane fritte
- salame cacciatorino
- 1 uovo sodo
- parmigiano e pangrattato
Procedimento ricetta Pasta al Forno di Benedetta Parodi
- Mettere in una padella poco misto per soffritto con piselli e olio.
- In un’altra padella mettere altro misto per soffritto, poi unire la carne e farla rosolare.
- Sfumare il ragù con il vino.
- Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro con un po’ di acqua di cottura al ragù e lasciare andare un paio di minuti.
- Unire i piselli al ragù e fare insaporire bene.
- Scolare la pasta ben al dente poi condirla con il ragù.
- Aggiungere anche la besciamella, scamorza tagliata a cubetti, salame a dadini,
- Formare uno strato di pasta nella teglia rettangolare, poi proseguire con uno strato di melanzane fritte, l’uovo sodo (posto al centro) e completare con il resto della pasta.
- Spolverizzare in ultimo con parmigiano e pangrattato, poi gratinare in forno a 200 gradi per qualche minuto e servire.