Dopo aver visto diverse varianti del cous cous, tra cui quello vegetariano e quello al pesto e melanzane, questa sera Benedetta Parodi in compagnia di Francesca Inaudi ci propongono un cous cous di pesce, ricetta gustosissima.

Puntata I Menu di Benedetta: 23 Aprile 2012 (Menu Cena con i Colleghi)
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti per Cous Cous di Pesce 4 persone:

• molluschi misti qb 
• 2 spicchi d’aglio 
• olio 
• 400 gr cuscus precotto 
• 40 gr bulgur 
• 400 ml acqua calda 
• sale 
• 400 gr pomodorini 
• 1 scalogno
• peperoncino fresco qb
• 200 gr di gamberi 
• vino bianco qb 
• 400 gr di rana pescatrice 
• prezzemolo e coriandolo qb

Procedimento ricetta Cous Cous di Pesce di Benedetta Parodi

1. Aprire i molluschi in pentola con un goccio d’olio e aglio.
2. Far rinvenire il cous cous e il bulgur in acqua calda con olio e sale.
3. Filtrare il sughino dei molluschi, poi sgusciarli lasciandone qualcuno per la decorazione
4. Affettare lo scalogno e rosolarlo in padella con peperoncino
5. Rosolare i gamberi nello scalogno, aggiungere rana pescatrice poi sfumare con il vino e aggiungere il sughino dei molluschi, i molluschi sgusciati e i pomodorini affettati.
6. Unire anche prezzemolo e coriandolo tritati.
7. Sgranare cous cous e bulgur, unire i molluschi interi e mescolare.
8. Aggiungere anche il resto del pesce mescolare e servire.