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Frittata di Gambi di Carciofi

Il piatto con i “ricicli” di oggi è la Frittata di Gambi di Carciofi che ci permette di utilizzare ciò che è stato scartato in fase di preparazione dell’Abbacchio al forno

Puntata I Menu di Benedetta: 9 dicembre 2011 (Menu)
Tempo preparazione e cottura:  15 minuti ca.

Ingredienti per Frittata di Gambi di Carciofi:

  • gambi di carciofo qb
  • 1 cipolla
  • olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 uova
  • sale
  • 50-60 gr di parmigiano

Procedimento ricetta di Benedetta Parodi

  1. Sbollentare i gambi di carciofi in acqua per 30 secondi
  2. Rosolare la cipolla con uno spicchio d’aglio
  3. Montare leggermente le uova con la frusta
  4. Affettare i gambi
  5. Aggiungerli alla cipolla e farli rosolare
  6. Salare
  7. Unire il composto di cipolla e gambi alle uova
  8. Aggiungere il parmigiano
  9. Versare il tutto in padella
  10. Terminare la cottura a piacere e servire

Ricerche frequenti:

Funghi ripieni di patata, speck funghi e uovo

È la ricetta che deriva dalla teglia di patate fattacontemporaneamente.
Ovviamente le dosi sono per due persone!
Ho tenuto da parte i cappelli dei funghi più grossi. ( circa200 gr di funghi)
Ho tritato i loro gambi e li ho fatti soffriggere in olio eaglio per 4 minuti.
Ho schiacciato l’avanzo delle patate che non mi sono serviteper l’altra pietanza, circa mezza patata (da 250 gr) bollita.
Ho unito funghi e patate.
Ho aggiunto 3 cucchiai di pangrattato, prezzemolo ed infinel’uovo.
Ho grattato un po’ di formaggio e aggiunto qualche pezzettodi provola e due fette di speck a listarelle
Ho riempito i cappelli e messo in una teglia con un fondo dibrodino (circa 5 cucchiai di brodo)
Ho cotto in teglia scoperta per 20 minuti a 200° in fornoelettrico (sia sopra che sotto). 
di questa ricetta ci possono essere mille varianti, basta sostituire alla patata e allo speck altri ingredienti che più vi piacciono.

Ricerche frequenti:

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