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Insalata di finocchi, arance e briciole di pane tostate

Un must della cucina invernale che certamente sarà per voi trito e ritrito.
Ma che delizia.
A me ricorda la mia infanzia, in particolare la merenda del pomeriggio, a casa della mia nonna.
Tavolino bianco, piattino rosso, rigorosamente in plastica dura, compagno di mille pasti e battaglie….e spesso, puntualmente, nel primo pomeriggio, orario di bim bum bam insomma, la nonna era solita chiedermi: ” insalatina di arance amore?” ah io ci sguazzavo alla grande..forse vi meraviglierà perchè di solito certi sapori  impari ad apprezzarli con  l’età e in effetti l’arancia col salino a un bambino può effettivamente fare schifo.
Ma io adoravo quel pizzico di sale con il dolce e l’aspro dell’arancia..ma la cosa davvero sensazionale era l’olio d’oliva, caldo, untuoso, profumato che ti portava il sale alla bocca e ti faceva fare quell’espressione tipica di quando si mangia qualcosa di agro.
Insomma era il delirio, a me piaceva da matti. (incluso il pezzetto di pane con cui facevo scarpetta del sughino..)
La mia insalata è uguale, anzi no quella di nonna era il top. Ho solo aggiunto briciole di pane tostato in olio extravergine d’oliva.
Vi occorrono
Finocchi (meglio le femminucce, sono più dolci)
Arance (da pelare a vivo)
Olio e sale (da emulsionare)
Fiocchi di sale
Briciole di pane
Pepe
Affettate sottilmente i finocchi, pelate le arance a vivo. Conditele con l’emulsione di olio extravergine e sale.
Completate con delle briciole appena saltate in padella per renderle croccanti con un filo d’olio d’oliva.
Unite infine dei fiocchi di sale.

Finocchi imbottiti special

Chi non applica nuovi rimedi deve essere ponto a nuovi mali perchè il tempo è il più grande degli innovatori…
Francesco Bacone (1561-1626)


Stamattina presto, tanto per cambiare, quando mi sono alzata ho notato il cielo plumbeo e una leggera pioggerella non sufficente a lavare la mia macchina che si presenta in condizioni inenarrabili..
Per fortuna non sono metereopatica e quindi le condizioni climatiche non influenzano il mio umore a meno che non abbia del bucato da stendere …
Sarebbe stato peggio se invece della pioggia ci fosse stata la neve…
Allora sì che mi sarei seccata per tutti i problemi che la neve prima e il ghiaccio poi  presentano!!
Ma passiamo alla ricetta che ho etichettato come contorno e come adatta a vegetariani e vegani….

Noi l’abbiamo mangiata come secondo ed è piaciuta anche a mia figlia che di solito mangia i finocchi solo crudi e in insalata!!!

 Tempo di preparazione: circa 20′ più il tempo di cottura dei ceci circa 40′ 
Costo:basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI
3 finocchi tondi
300 gr di ceci cotti e scolati( conservare 2 cucchiai di acqua di cottura)
1 cucchiaio di Tahine 
1 spicchio d’aglio
2-3  cucchiai di olio extravergine
semi si sesamo q.b.

Per prima cosa lavare i finocchi a metà e cuocerli a vapore in pentola a pressione per circa 3’/4’…

Scavarli un poco nella parte centrale e disporli in una teglia  che li contenga di misura con un filo d’olio sul fondo…

In un tegame antiaderente soffriggere uno spicchietto d’aglio tritato finemente e far insaporire la parte centrale dei finocchi tritati…

Porre i ceci con due cucchiai dell’acqua di cottura  nel bicchiere del mixer e frullarli con un mixer ad immersione fin quando sono diventati una crema omogenea..
Si possono usare ceci in scatola o in barattolo o cotti in modo tradizionale previo ammollo di 24 ore e cottura in pentola a pressione per circa 40’/45′..

Trasferire la crema ottenuta in un piatto e mescolarla con un cucchiaio abbondante di Tahine o pasta di sesamo ( la si trova nei grandi centri di distribuzione o nei negozi etnici)…

Amalgamare ora la crema di ceci e tahine ai finocchi fatti insaporire precedentemente e mescolare bene…
Regolare di sale e pepe macinato al momento….

Suddividere il composto tra le “scocche” dei finocchi disposti nella teglia e cospargere il tutto con una generosa spolverata di sesamo e un filo d’olio….

Infornare in forno preriscaldato, ventilato e con il termostato impostato sui 179°/180° per circa 25’/30′..

Non rimane altro che portare la teglia intavola e ..servire..
Si possono preparare con anticipo e scaldare anche nel microonde..
Spero che la ricetta piaccia e raprsenti un modo nuovo per proporre la verdura ai piccoli ma anche ai grandi!!!

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