Tag: fette

Tarte Tatin

Ecco una delle torte più famose della cucina francese, la Tarte Tatin, cucinata oggi da Benedetta Parodi. Questa la sua ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 novembre 2011 (Menu Francese)
Tempo preparazione e cottura:  1 ora 20 min ca.

Ingredienti Tarte Tatin per 4 persone:

  • 7-9 mele golden 
  • 100 gr di zucchero 
  • 150 gr di burro 
  • Calvados qb 
  • 1 rotolo di pasta brisè 
  • gelato alla vaniglia qb

Procedimento ricetta Tarte Tatin di Benedetta Parodi

  1. Sbucciare e affettare le mele.
  2. Versare lo zucchero in una padella, aggiungere il burro e disporre le fette di mela.
  3. Mettere su fuoco alto per caramellare lo zucchero.
  4. Fiammeggiare col calvados.
  5. A fuoco spento disporre la pasta brisè sulla padella.
  6. Infornare a 200 gradi per 40 minuti.
  7. Servire impiattando le fette con una pallina di gelato.

Ricerche frequenti:

Millefoglie di salmone

Un’invitante millefoglie a strati di salmone fresco e melanzane, insaporita con un misto di erbe aromatiche.

Preparazione:
pulire le melanzane e cuocerle sulla griglia.
Affettare il salmone e adagiarlo su un piatto.
Tritare il rosmarino e la salvia e aggiungere il sale e il pepe mettendo il tutto in un contenitore di vetro e mescolando.
A parte mettere la rucola in un contenitore e sminuzzarla.
Unire il sale, l’olio, il limone e il ghiaccio.
Frullare il tutto usando un mixer ad immersione.
Mettere il tutto su una teglia con carta da forno e cominciare a comporre la millefoglie con 2 fette di melanzane, 2 fette di salmone e il trito di erbe e sale.
Ripetere l’operazione 3 volte.
Tritare con il cutter il pancarrè con l’aglio, il prezzemolo, l’olio e un po’ del trito di erbe.
Guarnire il millefoglie con la panure e rifinire con un po’ di olio.
Cuocere in forno per 8 minuti.

Guarda il Video

 

Pesce Finto

Vediamo una ricetta casereccia molto divertente, soprattutto per i bambini, con il Pesce Finto di Benedetta Parodi. Maionese, tonno e patate sono alla base di questo piatto di cui vi proponiamo la ricetta scritta completa qui di seguito.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 ottobre 2011 (Menu Frigo Vuoto)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Pesce Finto per 4 persone:

  • 1/2 kg di patate
  • 250 gr. di tonno
  • 1 cucchiaio di capperi tritati
  • 4 cucchiai di maionese + maionese qb
  • sale
  • cetriolini sott’aceto qb
  • 1 pomodorino
  • 2 uova sode

Procedimento ricetta Pesce Finto di Benedetta Parodi

  1. Schiacciare le patate e unirle al tonno mescolando bene.
  2. Aggiungere i capperi tritati, 4 cucchiai di maionese e salare.
  3. Modellare l’impasto a forma di pesce su una pirofila e spennellare la superficie con altra maionese
  4. Decorare con i cetrioli sott’aceto tagliati a fettine e qualche pezzetto di pomodorino.
  5. Completare il piatto con uova sode tagliate a fette.

Ricerche frequenti:

Proudly powered by WordPress