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Puntata del 9 novembre 2011 – Menù salvaeuro

Il menu della puntata del 9 novembre del Menù di Benedetta, il Menù salvaeuro. Ospite Carlo Cracco:

  • Lasagne ai broccoli
  • Tuorlo d’uovo fritto
  • Faraona al patè
  • Mousse di marroni con lingue di gatto
  • Mezzemaniche prosciutto e squacquerone

Ricerche frequenti:

Faraona con Patè

Questo secondo piatto di carne cucinato da Benedetta Parodi è molto raffinato e vi farà fare sicuramente un figurone, nonostante siano necessari solo circa dieci euro per preparare questa faraona con patè. Ecco la ricetta completa.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 novembre 2011 (Menu Salva Euro)
Tempo preparazione e cottura:  45 min. ca.

Ingredienti Faraona con Patè per 4 persone:

  • 1 faraona tagliata a pezzi
  • ½ scalogno
  • 2 spicchi d’aglio
  • sale
  • pepe
  • 1 bicchiere di marsala secco
  • salvia qb
  • 1 vasetto di paté di fegato d’oca

Procedimento ricetta Faraona con Patè di Benedetta Parodi

  1. Rosolare i pezzi di faraona dalla parte della pelle
  2. Affettare uno scalogno e unirlo alla faraona assieme a due spicchi d’aglio schiacciati.
  3. Salare e pepare, poi sfumare col marsala.
  4. Unire la salvia e cuocere col coperchio per mezzora.
  5. Quando il sugo si è ristretto togliere la carne e aggiungere il patè, facendolo sciogliere.
  6. Sfumare il sugo con un altro po di marsala.
  7. Servire la faraona col sugo di patè.

Ricerche frequenti:

Faraona all’Arancia

In questa stagione è facile trovare delle arance gustose, con cui sbizzarrirsi in cucina non solo nella preparazione di dolci ma anche per i secondi. In questo caso Benedetta ci propone un piatto a base di carne bianca: la faraona all’arancia. Ecco come l’ha cucinata.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 novembre 2012 (Menu Coccole Premaman)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca. (+ 5/8 ore di marinatura)

Ingredienti Faraona all’Arancia per 4 persone:

  • il succo di un’arancia
  • 200 ml di vermut
  • 3 cucchiai di miele
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • rosmarino qb
  • olio
  • 1 faraona
  • 2 scalogni
  • sale
  • 2 spicchi d’aglio
  • scorzetta d’arancia qb

Procedimento ricetta Faraona all’Arancia di Benedetta Parodi

  1. Preparare una marinata mescolando succo d’arancia, vermut, miele, salsa di soia e rosmarino ed immergervi la faraona già porzionata.
  2. Trasferire in frigorifero e lasciare marinare per qualche ora.
  3. Rosolare la carne sgocciolata in padella su entrambi i lati con l’olio, poi aggiungere il sale, gli scalogni tritati e l’aglio.
  4. Sfumare con la marinatura e lasciare cuocere coperto fino quasi a fine cottura, poi rimuovere il coperchio per far restringere il sugo di cottura.
  5. Completare con una manciata di scorzette d’arancia e impiattare.

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