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Faraona all’Arancia

In questa stagione è facile trovare delle arance gustose, con cui sbizzarrirsi in cucina non solo nella preparazione di dolci ma anche per i secondi. In questo caso Benedetta ci propone un piatto a base di carne bianca: la faraona all’arancia. Ecco come l’ha cucinata.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 novembre 2012 (Menu Coccole Premaman)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca. (+ 5/8 ore di marinatura)

Ingredienti Faraona all’Arancia per 4 persone:

  • il succo di un’arancia
  • 200 ml di vermut
  • 3 cucchiai di miele
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • rosmarino qb
  • olio
  • 1 faraona
  • 2 scalogni
  • sale
  • 2 spicchi d’aglio
  • scorzetta d’arancia qb

Procedimento ricetta Faraona all’Arancia di Benedetta Parodi

  1. Preparare una marinata mescolando succo d’arancia, vermut, miele, salsa di soia e rosmarino ed immergervi la faraona già porzionata.
  2. Trasferire in frigorifero e lasciare marinare per qualche ora.
  3. Rosolare la carne sgocciolata in padella su entrambi i lati con l’olio, poi aggiungere il sale, gli scalogni tritati e l’aglio.
  4. Sfumare con la marinatura e lasciare cuocere coperto fino quasi a fine cottura, poi rimuovere il coperchio per far restringere il sugo di cottura.
  5. Completare con una manciata di scorzette d’arancia e impiattare.

Faraona all’arancia

Una gustosa faraona marinata all’arancia per un ottimo piatto domenicale.

Preparazione:
mescolare il vermouth con il succo d’arancia, l’aglio, il rosmarino e la salsa di soia.
Mettere all’interno del composto la faraona e lasciarla marinare per mezza giornata.
Successivamente rosolare la carne in una padella con dell’olio e dello scalogno.
Aggiungere le arance rimanenti a pezzi e la marinata.
Salare e continuare la cottura.

Menu Salva Euro – 9 Novembre 2011

La sfida di oggi per Benedetta Parodi è quella di preparare una serie di piatti raffinati utilizzando ingredienti poco costosi, quelli del Menu Salvaeuro.

Si comincia con delle lasagne, un piatto ricco ed elegante, fatte con i broccoli. Poi con l’ospite di oggi, lo chef Carlo Cracco, Benedetta cucina un uovo fritto in modo molto particolare. A seguire la ricetta della faraona col patè come secondo mentre il dolce è una mousse di castagne preparata con la crema di marroni. Infine per i bambini delle mezzemaniche che sembrano una piadina (ma non lo sono!).

il Menù di Benedetta del 9 novembre 2011

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: Tuorlo Fritto con Spinaci
Primo: Lasagne ai Broccoli
Secondo: Faraona con Patè
Dolce: Mousse di Castagne con Lingue di Gatto
Per i Bambini: Mezzemaniche prosciutto e squacquerone – disponibile a breve

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