Tutte le ricette di Benedetta Parodi da I Menù di Benedetta, La7
Una semplice ricetta romagnola di cassoni ripieni di erbette.
Preparazione:
in un contenitore mettere a macerare le erbette con sale, olio e pepe.
Amalgamare della farina con acqua, sale e strutto.
Successivamente tirare l’impasto con l’aiuto di un mattarello.
Ricavare il cassone, riempirlo con le erbette e cuocerlo con poco burro in una padella.
Deliziosa carne di vitello farcita con formaggio ed erbette. Insaporito con croccante pancetta.
Preparazione:
in una pentola con acqua cuocere le erbette e successivamente tritarle a coltello.
Unire il pecorino, l’uovo, la ricotta, la fontina a cubetti e la pancetta rosolata.
Riempire lo spinacino con il composto e ricucirlo.
Farlo dorare nel grasso della pancetta, aggiungere il sale e sfumare con vino bianco.
Insaporire con salvia e aglio e infornare per 40 minuti.
Tagliare a fette e servire.
Vediamo la ricetta di Benedetta Parodi per un antipasto molto gustoso con erbette e spinaci. Si tratta di un piatto emiliano che non è una vera e propria quiche, piuttosto di una teglia di pasta sfoglia ripiena che si può porzionare e surgelare.
Puntata I Menu di Benedetta: 16 Aprile 2012 (Menu da Surgelare)
Tempo preparazione e cottura: 1 ora e 30 min. ca.
Ingredienti Erbazzone per 4 persone:
Procedimento ricetta Erbazzone di Benedetta Parodi