Il Natale è alle porte: addobbiamo l’albero con dei graziosi biscottini.

Preparazione:
in un pentolino portare a ebollizione l’acqua con lo zucchero e unire il miele scaldato.
Far raffreddare il composto portandolo a 30°.
Impastare le due farine e lasciarlo riposare per un paio di giorni.
A parte mescolare il tuorlo con le spezie.
In un contenitore amalgamare il 45 g di latte con l’ammonio.
Separatamente 20 g di latte con la potassa amalgamando con 300 g di farina di frumento.
Successivamente rimescolare tutti gli ingredienti insieme unendo la soluzione al miele preparata inizialmente.
Tirare l’impasto ricavando uno strato spesso mezzo centimetro.
Ritagliare i biscotti della forma desiderata.
Adagiarli su una teglia e bagnarli con del latte.
Guarnirli con le ciliegie candite, le noci e le mandorle.
Forare i biscotti per applicare il nastro.
Infornare per 10 minuti a 180°.