Tag: Dolce al cioccolato

Crostata di pere con farina di castagne

Un creativo dolce al cioccolato, frolla e biscotti. Ottimo insieme ad una salsa alle pere.

Preparazione:
amalgamare lo zucchero insieme al burro e alla farina di castagne.
Unire le uova e lasciare in frigo per mezz’ora.
In un pentolino sciogliere il cioccolato fondente senza far bollire l’acqua.
Stendere la pasta con il mattarello aiutandosi con della farina bianca ottenedendo una sfoglia di 1 cm circa.
Mettere l’impasto in una tortiera, aggiungere uno strato di biscotti secchi e anche uno strato di pere tagliate a fette.
Versare sopra il cioccolato.
Concludere ricoprendo con altra frolla e infornare per mezz’ora a 170°.
A piacere accompagnare il dolce con una salsa.
Tagliare delle pere a fettine e cuocerle leggermente con un pezzettino di burro e 2 cucchiai di zucchero.
Frullare il tutto e servire con la torta.

Piccoli tortini cremosi

Ma oggi è il Nutella world day? No perché ha bisogno di esistere un “Nutella world day”?? Tipo san Valentino..festeggiate il vostro amore una sola volta all’anno? Celebrate la presenza nella dispensa (contornata da cori di voci angeliche con cono di luce) di quel delizioso barattolino di crema alla nocciola una sola volta all’anno? Io mi ci ritrovo spesso con le dita dentro..e per me ogni giorno sarebbe il nutella world day, fanculo ai salutisti (passatemi il termine non proprio chic). 
Manco a dirlo, già ieri, uscivo mossa da cattive intenzioni.  Burro e uova e farina di mandorle..imperativo categorico assoluto fare un dolce al cioccolato ehm..motivi personali.
Così, ispirata dal numero di marzo dell’anno scorso, di Elle à table, gelosamente conservato dall’ultimo viaggio a Parigi, mi imbatto nella ricetta di un piccolo gateaux cremoso, con tanto di colata di fondente a seguito.
Idea tanto semplice nell’aspetto, quanto da coro dell’alleluia nel gusto.
Piccola deviazione fuori percorso. Oltre a conservare gelosamente un vecchio numero di Elle à table dell’anno scorso (che poi sembra che sia non so che..ma c’è anche la versione on-line) custodivo, e mi guardo bene dal parlare al passato, un barattolino di crema al gianduia con il 46% di nocciola tonda piemontese. Chi l’ha fatta? Luca Montersino! Vi sarete mica persi la linea Eataly per Golosi di Salute nei supermercati Auchan? Per capirci meglio…la crema è questa
Ecco questa, l’ho spalmata fra i due dischi e poi bon! chi s’è visto s’è visto..direi che a questo punto manca solo la ricetta!
Per il gateaux
125 g di cioccolato al 72%
65 g di zucchero semolato
65 g di burro
65 g di farina di mandorle
3 uova
2 cucchiai di farina
Per la glassa
200 g di cioccolato al 70%
150 ml di panna
1 noce di burro
Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate una teglia rettangolare e poi foderatela di carta da forno.
Dividete le chiare dai tuorli. Montate a neve le chiare e mettetele da parte.
Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro.
Nel frattempo montate a neve chiara i tuorli con lo zucchero, quindi unite i due cucchiai di farina più la farina di mandorle.
Unite a questo punto il cioccolato fuso insieme al burro.
Per ultimo unite le chiare montate a neve, inserendo nell’impasto dapprima una piccola quantità di albumi per rendere i due impasti più simili senza curarvi di mescolare dal basso verso l’alto.
Quando poi i due composti saranno più simili di consistenza incorporate il resto degli albumi montati all’impasto con movimenti decisi ma delicati dal basso verso l’alto.
Versate il composto ottenuto nella teglia e infornate per circa 20-25 minuti. Con la prova stecchino, questo dovrà uscire completamente asciutto, quando sarà cotta.
Per la glassa
Portate a bollore la panna e versatela sul cioccolato a pezzi.
Fate lisciare e unite alla fine la noce di burro.

Dolce al cioccolato al microonde

L’umiltà è la virtù più difficile da conquistare…


Niente di più duro a morire del desiderio di pensar bene di se stessi…

Tomas Stearn Elliot (1888-1965)

Per la prima volta ho tradito il mio forno elettrico per quello al microonde….


La mia amica Erminia, la regina del microonde come lei ama definirsi,  se ha tempo di passare di qui ne sarà entusiasta..almeno credo….

Quando, a casa di mia figlia, ho sfogliato un bel libriccino, credo che sia della Giunti Editore, con ricette tutte realizzate e pensate a questo utile elettrodomestico, mi ha conquistata questa ricetta al cioccolato che di realizza in un momento…


Devo però chiedere un consiglio alle amiche che sfruttano alla grande questa meravigliosa risorsa domestica, infatti il dolce che si è cotto nei  tempi consigliati ( un  refuso consigliava un tempo di cottura di 5′ mentre per altre ricette di dolci il tempo consigliato era di 15′) si è presentato sodo ai lati e morbido al centro…


Per di più è stato consumato a due giorni di distanza dalla preparazione per cui il gusto era ottimo ma …secco.


Nonostante tutto i colleghi di mia figlia ( il dolce era stato preparato per il suo rientro al lavoro dopo il congedo per maternità) se lo sono mangiato lo stesso..


In più ho dovuto prepararne un altro perché alcuni  erano assenti…. ma quest’altro dolce lo posterò in seguito…


Non è presente la sezione  del dolce, non mi è sembrato il caso vista la “sontuosa” decorazione che sono riuscita a escogitare in mancanza di meglio…



E per la meraviglia e invidia, almeno da parte mia, ecco un angolo della casa di mia figlia dove su un tavolino prendono posto ben 4 vasi di orchidee…


La foto rende parzialmente merito a questa splendida fioritura: l’orchidea in primo piano  ha dato il meglio di se fin da Natale con ben 24 fiori senza contare le altre che sono in workig progres..

Tempo di preparazione: circa 15′
Costo: basso
Difficoltà:*


INGREDIENTI
150 gr di farina 00
8 gr di lievito per dolci per il microonde ( Ipercoop)
100 gr di burro
125 gr di zucchero
30 gr di cacao amaro
2 uova
4 cucchiai di latte
2cucchiai di rum o cognac
Sferette colorate e scaglie di cioccolato per la decorazione


Setacciare la farina con il lievito e aggiungere il cacao..

Mescolare per bene con le fruste …

Fondere il burro 1’/2′ al microonde a potenza 200 watt…

Unire i due cucchiai di rum…

Le uova una alla volta…


Spargere a manciate la farina mescolata precedentemente con il cacao…
Mescolare per bene (io ho usato una frustina manuale)  e unire i 4 cucchiai di latte…. 

Ottenuto un composto omogeneo e vellutato come appare qui sotto…

Versare la massa in uno stampo di pirex o di altro materiale purché adatto al microonde e ben imburrato ed infarinato …

Impostare il timer sui 15′ e la potenza a 650 watt…


A fine cottura attendere un poco  prima di aprire lo sportello… 

Attendere che il dolce si raffreddi perfettamente ( ricordarsi della prova stecchino)…

E decorare a piacere!!!


Buona domenica a tutti!!

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