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Nasello all’Acqua Pazza

Ritorna Davide Valsecchi nella cucina di Benedetta per proporre un nuovo piatto a base di pesce: protagonista di questa sera un nasello all’acqua pazza con una tartare di zucchina grigliata. Leggero e veloce.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 febbraio 2013 (Menu Voglia di Mare)
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Nasello all’Acquapazza:

  • 1 pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo
  • 1 trancio di nasello
  • 1 zucchina
  • olio
  • sale
  • olive taggiasche qb
  • acciughe sott’olio

Procedimento ricetta Nasello all’Acquapazza di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare i tranci di nasello in acqua con il pomodoro tagliato a pezzi e uno spicchio d’aglio e bollire per 8 minuti.
  2. Tagliare a fettine sottili le zucchine e grigliarle velocemente sulla griglia con il sale.
  3. Tritare le zucchine grigliate e le olive taggiasche al coltello e condire con olio.
  4. Sciogliere le acciughe in una piccola padella con un po’ d’olio.
  5. Impiattare il nasello accompagnato dalla tartare di zucchine e olive disposte con il coppapasta e completare con due cucchiai di salsa di acciughe

Ricerche frequenti:

Risotto Pere e Gorgonzola

Un primo che è il vero cavallo di battaglia di Cristina Parodi, ospite questa sera della sorella Benedetta con cui ha cucinato questo piatto. Si tratta di un risotto con pere e gorgonzola, molto veloce da preparare e di sicura riuscita.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 dicembre 2012 (Menu Facciamo L’Albero)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Risotto Pere e Gorgonzola per 4 persone:

  • 2 pere abate
  • 1/2 cipolla
  • olio
  • 250 gr di riso
  • vino bianco qb
  • sale
  • brodo vegetale qb
  • 100 gr di gorgonzola dolce
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Risotto Pere e Gorgonzola di Benedetta Parodi

  1. Sbucciare e tagliare a pezzetti le pere.
  2. Rosolare la cipolla in padella con un po’ d’olio.
  3. Unire il riso al soffritto e farlo tostare bene, poi sfumare con il vino bianco ed aggiustare di sale.
  4. Portare avanti la cottura del riso aggiungendo gradualmente il brodo.
  5. Dopo una decina di minuti aggiungere le pere e lasciare insaporire pochi minuti.
  6. Aggiungere anche il gorgonzola tagliato a tocchetti e mescolare bene prima di spegnere il fuoco.
  7. Impiattare e completare con parmigiano.

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