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Scamponi di Valentina

Questo piatto è stato preparato da Benedetta Parodi su ricetta di Valentina, la regista della trasmissione tv di La7, ed è l’ideale se volete fare colpo sul vostro partner la sera di San Valentino con qualcosa di fatto con le vostre mani. Ecco tutti gli ingredienti necessari e il procedimento.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 Febbraio 2012 (Menu San Valentino)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Scamponi di Valentina per 4 persone:

  • 4 scamponi 
  • ½ spicchio d’aglio 
  • 2 fette di pancarré 
  • pangrattato qb 
  • mandorle qb 
  • basilico e prezzemolo qb 
  • olio
  • sale 
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Scamponi di Valentina di Benedetta Parodi

  1. Aprire gli scampi, adagiarli su una placca da forno e strofinare l’aglio sulla polpa dei crostacei.
  2. Tritare al mixer il pancarrè con pangrattato, parmigiano, mandorle, basilico e prezzemolo. Completare la panure con olio quanto basta per renderla leggermente appiccicosa.
  3. Salare e condire con un filo d’olio gli scampi, poi riempirli con la panatura schiacciando bene
  4. Gratinare per pochi minuti in forno.

Torta Galiziana (o di Santiago)

La farina di mandorle rimasta per le preparazioni pasquali era un po’troppa così…ho optato per questa delizia, galiziana, appunto, tutta mandorle e profumo di limone..friabile e…..buona, buona, buona e per celiaci!

Vi occorreranno soltanto (per una tortina da 18 cm di diametro)

125 g di farina di mandorle
125 g di zucchero a velo
2 uova
lo zeste grattugiato di due limoni biologici
scagliette di mandorle per decorare (anche se l’originale porta una croce come decorazione fatta con lo zucchero a velo)

Velocissima, montate uova, zucchero e aromi.
Aggiungete la farina di mandorle, senza lavorare troppo il composto.
Versate il composto in uno stampo imburrato, (e infarinato con farina di riso se volete procedere con una preparazione edibile anche da celiaci)  cospargetelo con le lamelle di mandorla e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
Sfornate e fate raffreddare, servite dopo una leggera spolverata di zucchero a velo (non vanigliato!)

Ricerche frequenti:

Torta di Polenta al Limoncello

Questa sera anche il dolce proposto da Benedetta è preparato con la polenta: una torta al limoncello davvero semplice e dalla consistenza molto burrosa. Sebbene non leggerissima, questa torta è molto versatile e può essere consumata anche da intolleranti al glutine, essendo assente la farina di grano.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 novembre 2012 (Menu Tutto Polenta)
Tempo preparazione e cottura:  65 min ca.

Ingredienti Torta di Polenta al Limoncello per 6/8 persone:

  • 200 gr di mandorle
  • 250 gr di zucchero
  • 275 gr di burro
  • 100 gr di farina per polenta istantanea
  • la scorza di due limoni
  • il succo di un limone
  • 2 cucchiaini di limoncello
  • 5 uova
  • 1 bustina di lievito
  • sale
  • zucchero a velo

Procedimento ricetta Torta di Polenta al Limoncello di Benedetta Parodi

  1. Tritare le mandorle al mixer con lo zucchero.
  2. Aggiungere nella vaschetta del mixer anche: il burro tagliato a pezzetti, la farina di polenta, scorza e succo di limone e il limoncello, poi frullare impastando bene il tutto.
  3. Unire anche le uova, il lievito ed un pizzico di sale, e frullare per un’ultima volta.
  4. Trasferire l’impasto in una tortiera con carta forno, distribuendolo ben livellato.
  5. Cuocere in forno a 170 gradi per circa 50 minuti.
  6. Completare con una spolverata di zucchero a velo

Ricerche frequenti:

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