E per concludere il carnevale in dolcezza… un bocconcino semplice, che quasi si scioglie in bocca.
Sarò breve, rapida.
La ricetta per la pate a choux la trovate qui .
La ricetta della crema pasticcera invece qui, tenete in considerazione che ci va l’aggiunta della polpa del baccello di vaniglia.
Per la glassa, montate 10 g di albume d’uovo con 50 g di zucchero a velo.
Amalgamate bene e decorate con questa la sommità dei bignè.