Ecco una ricetta perfetta per cenare in una serata fredda: i Canederli in brodo. Questo piatto, tipicamente tirolese (in tedesco si chiamano Knödel) è preparato generalmente con pane raffermo e speck (ma esistono tante versioni) e possono essere serviti asciutti o in brodo. Qui di seguito vediamo la versione di Benedetta Parodi.
Puntata I Menu di Benedetta: 19 Marzo 2012 (Menu Ultimi Freddi)
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.
Ingredienti Canederli per 4 persone:
- 200 gr di pane
- 150 ml di latte
- 2 uova
- sale
- pepe
- 100 gr di speck
- 1 cipolla
- olio
- burro qb
- prezzemolo qb
- 40 gr di farina
- noce moscata qb
- dado granulare di carne qb
- acqua calda qb
- parmigiano qb
Procedimento ricetta Canederli di Benedetta Parodi
- Ammollare il pane con latte uova sale e pepe. Mescolare e lasciare riposare.
- Tritare speck e cipolla e soffriggerli nel burro, poi aggiungerli al composto di pane.
- Aggiungere anche farina, prezzemolo e noce moscata, impastare bene e infine modellare i canederli formando delle palline.
- Passare i canederli nella farina e cuocerli nel brodo bollente per 15 minuti.
- Servire con parmigiano ed erba cipollina.