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Canederli

Ecco una ricetta perfetta per cenare in una serata fredda: i Canederli in brodo. Questo piatto, tipicamente tirolese (in tedesco si chiamano Knödel) è preparato generalmente con pane raffermo e speck (ma esistono tante versioni) e possono essere serviti asciutti o in brodo. Qui di seguito vediamo la versione di Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 Marzo 2012 (Menu Ultimi Freddi)
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti Canederli per 4 persone:

  • 200 gr di pane 
  • 150 ml di latte 
  • 2 uova 
  • sale
  • pepe 
  • 100 gr di speck 
  • 1 cipolla 
  • olio 
  • burro qb 
  • prezzemolo qb 
  • 40 gr di farina 
  • noce moscata qb 
  • dado granulare di carne qb 
  • acqua calda qb 
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Canederli di Benedetta Parodi

  1. Ammollare il pane con latte uova sale e pepe. Mescolare e lasciare riposare.
  2. Tritare speck e cipolla e soffriggerli nel burro, poi aggiungerli al composto di pane.
  3. Aggiungere anche farina, prezzemolo e noce moscata, impastare bene e infine modellare i canederli formando delle palline.
  4. Passare i canederli nella farina e cuocerli nel brodo bollente per 15 minuti.
  5. Servire con parmigiano ed erba cipollina.

Cubotti al Limone

Il dolce di oggi è davvero particolare nel gusto ma perfetto per essere gustato non solo a tavola ma anche in un pic nic, come merenda o per una sfiziosa pausa caffè al lavoro. Ecco come preparare questi cubotti al limone con le mandorle secondo la ricetta di Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 Maggio 2012 (Menu Gita al Mare)
Tempo preparazione e cottura: 50 min. ca.

Ingredienti Cubotti al Limone per 4 persone:

  • 100 gr di burro 
  • 6 cucchiai di miele 
  • 3 uova 
  • la scorza e il succo di 1 limone 
  • 200 gr di yogurt greco 
  • 350 gr di farina 
  • 1 bustina di lievito vanigliato 
  • bicarbonato qb 
  • cannella qb 
  • 50 gr di mandorle tritate 
  • 100 gr di mandorle intere 
  • il succo di 1 arancia 
  • il succo di 1 limone 
  • 150 gr di zucchero 
  • acqua qb

Procedimento ricetta Cubotti al Limone di Benedetta Parodi

  1. Unire al burro fuso il miele, la scorza e il succo di limone, le uova, lo yogurt, la farina con il lievito, il bicarbonato e un pizzico di cannella.
  2. Amalgamare il tutto e unire al composto anche le mandorle tritate e mescolare nuovamente.
  3. Versare il composto in una tortiera foderata di carta forno.
  4. Distribuire sulla torta le mandorle intere e infornare a 180° per circa 40 minuti.
  5. Far ridurre sul fuoco un pò di acqua unita al succo di un limone e a quello di una arancia con lo zucchero.
  6. Sfornare il dolce e sformarlo.
  7. Irrorare la superficie della torta e irrorarlo con lo sciroppo.

Sandwich con Cime di Rapa

Il sandwich di cime di rapa proposti questa sera da Benedetta Parodi sono senz’altro uno degli antipasti più fantasiosi e originali visti nelle ultime puntate. Si tratta di veri e propri biscotti farciti con una specie di frittata con le cime di rapa aromatizzate. Ecco tutti i segreti di questo piatto!

Puntata I Menu di Benedetta: 4 Maggio 2012 (Menu Artistico)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Sandwich con Cime di Rapa per 4 persone:

  • 1 scalogno 
  • olio 
  • 300 gr di cime di rapa 
  • prezzemolo e salvia qb 
  • 50 gr di parmigiano
  • ½ uovo 
  • 4 biscotti digestive 
  • burro qb

Procedimento ricetta Sandwich con Cime di Rapa di Benedetta Parodi

  1. Tritare lo scalogno e rosolarlo in padella.
  2. Tritare le cime di rapa al mixer, aggiungerle allo scalogno e rosolare bene anch’esse.
  3. Unire prezzemolo e salvia.
  4. Trasferire in una ciotola e unire parmigiano e uovo.
  5. Farcire i biscotti due a due a sandwich con il composto di cime di rapa.
  6. Disporre in una placca con carta forno e spennellare con burro fuso.
  7. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 10 minuti.

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