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Crostata alla Frutta

Anche un dolce, consumato nelle giuste quantità, può essere genuino se ricco di buonissima e sana frutta fresca, come questa Crostata alla Frutta con fragole e mirtilli e lamponi cucinati da Benedetta Parodi con l’aiuto di Fiona May, ex atleta e perfetta “testimonial” di questa puntata tutta dedicata ai cibi sani.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 Aprile 2012 (Menu Cucinoterapia)
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Crostata alla Frutta per 6/8 persone:

  • 125 gr di burro 
  • 250 gr di farina 
  • 100 gr di zucchero 
  • 1 bustina di vanillina 
  • 1 uovo 
    • Per la Crema Pasticcera 
  • 4 tuorli 
  • 100 gr di zucchero 
  • 50 gr di farina 
  • 1 bustina di vanillina 
  • ½ litro di latte 
  • lamponi, mirtilli e fragole qb
  • zucchero a velo qb

Procedimento ricetta Crostata alla Frutta di Benedetta Parodi

  1. Impastare al mixer il burro ammorbidito con farina, zucchero, vanillina e un uovo.
  2. Per la crema sbattere in un pentolino i tuorli con zucchero e aggiungere farina, vanillina e latte gradualmente.
  3. Cuocere la crema a fuoco basso per circa 10 minuti sempre continuando a mescolare.
  4. Stendere la pasta frolla su carta forno e trasferirla in una tortiera.
  5. Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti la frolla ricoperta di stagnola e legumi secchi per non farla gonfiare.
  6. Riempire il guscio della crostata con la crema pasticcera e decorare con fragole e frutti di bosco, ricoprendola completamente e terminare con una spolverizzata di zucchero a velo.

Carne alla Valdostana

Per chi non la conoscesse la carne alla valdostana è una ricetta facilissima che consiste nella cottura delle fettine di vitello farcite con prosciutto e formaggio. Qui sotto vediamo come l’ha proposta Benedetta Parodi in questa puntata dei suoi Menu.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 Marzo 2012 (Menu Ultimi Freddi)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Carne alla Valdostana per 4 persone:

  • 4 fette di fesa di vitello
  • farina qb
  • olio 
  • burro qb 
  • sale 
  • prosciutto cotto qb 
  • sottilette di fontina qb
  • salvia qb

Procedimento ricetta Carne alla Valdostana di Benedetta Parodi

  1. Infarinare leggermente le scaloppine, rosolarle con olio e burro e salarle.
  2. Appena girate sul secondo lato, farcirle con prosciutto cotto e formaggio.
  3. Aggiungere un po di salvia e chiudere col coperchio, poi completare la cottura a fuoco basso.

Torta alle pere con grano saraceno (quella di "cotto e mangiato"!)

Cosa ci serve per prepararla?
100 gr. di burro, 120 gr. di zucchero, 3 uova, 100 gr. di farina, 120 gr. di grano saraceno, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, marmellata, mezza arancia, pere.
Come si fa?
Allora prima di tutto bisogna sciogliere il burro e mescolarlo con lo zucchero in una terrina. Poi bisogna aggiungere le uova e mescolare bene per ottenere un composto uniforme.
Al composto si deve aggiungere sia la farina normale che quella di grano saraceno, il sale e il lievito e poi continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto cremoso.
A questo punto stendete l’impasto in una tortiera foderata con la carta forno.
Dopo queste operazioni, prendete delle pere, sbucciatele, tagliatele a spicchi e poi a fettine sottili e infilate le fettine all’interno dell’impasto formando una composizione a raggiera nell’impasto.
In seguito a questo sforzo di precisione, diluite nel succo di mezza arancia tre cucchiai di marmellata e versate questo composto sulla torta, spennellando bene per distribuirlo uniformemente.
A questo punto la preparazione è conclusa, dovete solo infornare alla temperatura di 180° per 30 minuti.
Dopo la cottura spolverate con zucchero a velo e servite a tavola.

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