Tag: benedettaparodiarrostolonza

…::ARISTA IN CROSTA::…

UNA CROSTA ECCEZIONALE

Ingredienti:
2 carote
2 cipolle
2 coste di sedano
1kg di arista
150 gr di pancetta a fette
1 rotolo di pasta sfoglia
aromi q.b
sale q.b.
olio

INIZIAMO

Preparate un trito di sedano carote e cipolle in una padella con un filo d’oli. Quando il trito sarà leggermente appassito aggiungete l’arista, salate e lasciate cuocere per circa 15 minuti girandola di tanto in tanto.

Trascorsi i 15/20 minuti tirate via l’arista e eliminate l’eventuale spago o rete e posizionatela sulla pancetta affettata, aiutandovi con della carta forno arrotolate l’arista nella pancetta.

Fatto ciò coprite l’ariscon la pasta sfoglia e decorate come più vi piace con i ritagli della pasta. A questo punto mettete in forno per circa 20 minuti a 200°. Passate al mixer il fondo di cottura preparatoi in precedenza e servitelo accompagnato con l’arista a fette.

PROVARE PER GUSTARE …Pina…

Ricerche frequenti:

Lonza di Maiale alla Senape

Assieme all’ospite di oggi,Marco Cattaneo, Benedetta Parodi prepara un ottimo piatto unico a base di carne insaporito dalla senape in grani e servito con del riso che amalgama i sapori della carne. La ricetta Lonza di Maiale alla Senape con Riso Pilaf è davvero un piatto semplice che piacerà ai vostri commensali.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 Dicembre 2011 (Menu Negati)
Tempo preparazione e cottura:  45 min ca.

Ingredienti Lonza di Maiale alla Senape per 4 persone:

  • 1 cipolla
  •  250 gr di riso basmati
  •  olio
  •  500 ml di acqua 
  • dado granulare
  •  acqua calda qb
  •  sale 
  • 1 kg di lonza di maiale
  •  1 spicchio d’aglio
  •  farina qb
  •  pepe
  • vino bianco qb
  •  2 cucchiai di senape in grani

Procedimento ricetta Lonza di Maiale alla Senape di Benedetta Parodi

  1. Affettare la cipolla e farne rosolare la metà con un pò di olio, in un pentolino.
  2. Aggiungere il riso e l’acqua, tanta quanta due volte la quantità del riso.
  3. Miscelare il tutto con un pò di dado granulare e far cuocere con il coperchio.
  4. Tagliare la carne a bocconcini.
  5. Rosolare in padella, con un pò di olio, l’altra metà di cipolla con l’aglio.
  6.  Infarinare leggermente la carne e farla rosolare in padella assieme al soffritto.
  7. Salare e pepare e sfumare con il vino.
  8. Aggiungere la senape in grani e sfumare di nuovo con del vino bianco.
  9. Servire la carne con il riso.

Ricerche frequenti:

Proudly powered by WordPress