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Menu Pesce d’Aprile

Il primo di aprile c’è pesce e pesce: se volete gustare qualche piatto di mare davvero delizioso, ecco le proposti di Benedetta di oggi.

Stasera cucina con lei l’attrice Christiane Filangieri stasera nelle vesti di cuoca.

il Menù di Benedetta del 1 aprile 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: BIS DI ANTIPASTI
Primo: SCRIGNO DI MARE
Dolce: PINATA – Torta a Sorpresa con Guscio di Cioccolato
Salvacena: PANINI AL CONTRARIO e SEADAS

Panini al Contrario con Seadas

Primo salvacena del mese di aprile per Benedetta che oggi ci propone due ricette già presentate in passato e tratte dal suo libro: sono le seadas, di origine sarda e leggermente rivisitate, accompagnate dai panini al contrario, dove la mozzarella sta fuori e il pane dentro!

Puntata I Menu di Benedetta: 1 aprile 2013 (Menu Pesce d’Aprile)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Panini al Contrario con Seadas per 4 persone:

  • 300 gr di mozzarella per pizza
  • scorza d’arancia
  • 8 dischetti farcigusto (o pasta sfoglia)
  • olio per friggere
  • miele qb
    • per i panini al contrario:
  • 10 olive verdi
  • capperi
  • 2 fette di pane tostato
  • 4-5 pomodorini
  • 1 cetriolo
  • sale
  • olio
  • 4 mozzarelle fiordilatte
  • basilico

Procedimento ricetta Panini al Contrario con Seadas di Benedetta Parodi

  1. Grattugiare la mozzarella per pizza con la grattugia a fori larghi.
  2. Aggiungere alla mozzaella anche la scorza d’arancia grattugiata e mescolare.
  3. Stendere questo impasto su un dischetto di pasta, poi richiudere con un secondo dischetto e sigillare bene i bordi con la forchetta.
  4. Scaldare bene l’olio in padella e friggere le seadas ad immersione.
  5. Completare le seadas cospargendole con miele.
  6. Per i panini al contrario tagliare a metà le mozzarelle.
  7. Tritare al mixer le olive con i capperi, poi aggiungere il pane tostato e tritare nuovamente.
  8. Farcire i “panini di mozzarella” con il trito di pane, olive e capperi, poi pomodoro, cetriolo e basilico fresco.

Piñata al Cioccolato

Divertente ed originale dolce proposta da Dalila e Benedetta per la puntata del primo aprile: si tratta di una torta al cioccolato piena di dolci a “sorpresa” racchiusa in un guscio da rompere che ricorda la classica pentolaccia.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 aprile 2013 (Menu Pesce d’Aprile)
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Piñata al Cioccolato per 4 persone:

  • gr di cioccolato fondente
  • pan di spagna al cacao
  • caramelle
  • cioccolatini
  • codette di zucchero
    • per la crema al cioccolato:
  • 200 gr di albumi
  • 400 gr di zucchero
  • 800 gr di burro

Procedimento ricetta Piñata al Cioccolato di Benedetta Parodi

  1. Mettere a sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
  2. Dividere a strati il pan di spagna al cacao.
  3. Per la farcitura: mettere a montare gli albumi nella planetaria. Nel frattempo sciogliere lo zucchero in un pentolino con un po’ d’acqua, poi versare lo zucchero negli albumi a montare. Unire anche il burro tagliato a pezzettini.
  4. Farcire gli strati con la farcia burrosa (o con altra crema al cioccolato a piacere).
  5. Comporre la torta e ricoprirla di crema al cioccolato.
  6. Completare decorando tutta la torta con caramelle e cioccolatini a piacere.
  7. Per il guscio, rivestire l’esterno di una ciotola con pellicola e metterla a raffreddare in freezer.
  8. Colare il cioccolato fuso sulla ciotola rovesciata, cercando di distribuire uniformemente in cioccolato. 
  9. Rifinire con il pennello e completare con una manciata di codette di zucchero.
  10. Mettere in frigo a solidificare per almeno un’ora.
  11. Una volta rappreso il guscio, sformarlo e utilizzarlo per richiudere la torta.

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