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Strudel alla Trevisana

Ecco una ricetta di Benedetta Parodi per cucinare uno strudel salato perfetto per un antipasto semplice e veloce: in questa versione con radicchio travigiano, scamorza affumicata e una pera.

Puntata I Menu di Benedetta: 24 Febbraio 2012 (Menu 5 Ingredienti)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Strudel alla Trevisana per 4 persone:

  • cespi di radicchio
  •  olio
  •  1 pera
  •  100 gr di scamorza affumicata
  •  1 rotolo di pasta sfoglia
  •  pangrattato qb
  •  acqua qb
  •  sale

Procedimento ricetta Strudel alla Trevisana di Benedetta Parodi

  1. Affettare il radicchio e metterlo in padella con un po di olio.
  2. Tagliare pera e scamorza a dadini e aggiungere le pere al radicchio
  3. Stendere la sfoglia, tagliandone via 3 striscioline per la decorazione.
  4. Cospargere la sfoglia di pangrattato.
  5. In una ciotola unire la scamorza a radicchio e pere un po raffreddate.
  6. Farcire la sfoglia, arrotolarla e completare con le striscioline per la decorazione
  7. Mettere in forno a 180 gradi per 20-25 minuti

Hamburger alle Melanzane

Qui sotto riproponiamo la ricetta cucinata oggi dall’amica di Benedetta Parodi, Rosa Prizivalli, ideale per preparare un secondo piatto a base di tonno e verdure: gli hamburger alle melanzane.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 gennaio 2012 (Menu degli Amici)
Tempo preparazione e cottura:  30 min. ca.

Ingredienti Hamburger alle Melanzane per 4 persone:

  • 2 melanzane 
  • mollica di pane fresco qb 
  • 2 spicchi d’aglio 
  • olio 
  • 1/2 scatoletta di tonno
  • pecorino grattugiato qb 
  • 1 uovo
  • pangrattato qb
  • 2 fette di pancarré 
  • pomodori pachino qb 
  • sale 
  • basilico qb 
  • aceto balsamico qb

Procedimento ricetta Hamburger alle Melanzane di Benedetta Parodi

  1. Sbucciare le melanzane, tagliarle a dadini e lessarle in acqua bollente.
  2. Scolare e schiacciarle bene per eliminare l’acqua.
  3. Unire in una ciotola melanzane e mollica.
  4. Rosolare l’aglio in padella con olio.
  5. Aggiungere alle melanzane il tonno, il pecorino, l’uovo, il pangrattato e un po di olio della padella.
  6. Tagliare dei dischi di pancarrè con una formina e ungerli con l’olio all’aglio.
  7. Formare degli hamburger con l’impasto di melanzane e impanarli col pangrattato.
  8. Tostare il pancarrè in una padella e gli hamburger in una seconda padella.
  9. Tagliare i pomodorini e condirli con olio sale e basilico.
  10. Servire gli hamburger sul pane con sopra i pomodorini e l’aceto balsamico sbattuto con olio e sale.

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