Benedetta Parodi e Dario Vergassola cucinano questa sera una serie di salse ideali per un pinzimonio, antipasto classico per gustare quanti più prodotti possibili dell’orto.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 Marzo 2012 (Menu I Sapori dell’Orto)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Salse Matrioska per 4 persone:

• Verdure Miste
• prezzemolo e capperi qb
• 2 filetti di acciuga 
• 1 panino 
• aceto di vino bianco qb
• 1 tuorlo sodo 
• 1 spicchio d’aglio
• olio 
• tonno qb 
• maionese e sottaceti qb
• sale
• • Per la Salsa alle Cipolle 
• cipolle sottaceto qb
• senape qb 
• 2 carote
• sale 
• olio
• succo di limone qb
• • Per la Salsa al Pomodoro 
• 1 pomodoro

Procedimento ricetta Salse Matrioska di Benedetta Parodi

1. Per la salsa Verde tritare al mixer prezzemolo, capperi, acciughe, pane bagnato nell’aceto, tuorlo e aglio con un po’ di olio.
2. Per la salsa al tonno mettere nel mixer, ancora sporco di salsa verde, il tonno con maionese, sottaceti e sale, e frullare.
3. Per la terza salsa utilizzare ancora il mixer sporco della salsa precedente e frullare cipolle e senape.
4. Ripetere il procedimento per la quarta salsa frullando carote, sale, olio e limone.
5. Frullare per ultimo i pomodori per l’ultima salsa.
6. Servire le salse con la bourguignonne di verdure.