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… CANTUCCINI FATTI IN CASA …

 INGREDIENTI
400 g di FARINA 00
80 g di AMIDO DI MAIS
60 g di NOCCIOLE TOSTATE tritate
80 g di NOCCIOLE INTERE TOSTATE
300 g di MANDORLE 
100 g di BURRO
210 g di ZUCCHERO
3 UOVA INTERE
1 TUORLO
1/2 BICCHIERINO DI ANICE
1 CUCCHIAIO DI MIELE
1 PIZZICO DI SALE
9 g di LIEVITO PER DOLCI
per spennellare
1 UOVO E LATTE
1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO A VELO


Chi e che non ama gustarsi i cantuccini dopo un pranzo o cena inzupparli in un buon vin santo ..?! 
io penso a tutti ^__^ , li ho preparati per la prima volta e sono venuti davvero ottimi . li ho anche regalati ora per le feste natalizie e sono stati graditi moltissimo ….
ora non li compro più ma li preparo e ce li gustiamo con un ottimo vin santo del contadino ..
l’unico difetto di questi dolcetti sono come le ciliege uno inzuppa l’altro hihihi
io ho usato il mio bimby 
iniziamo:
ho messo nel boccale le nocciole tostate e le ho tritate a velocità 7 per 6 secondi , ho aggiunto tutti gli altri ingredienti tranne le mandorle e ho impastato per 1:30 a velocità  5 spatolando, ho aggiunto le mandorle intere e ho impastato a velocità spiga per 1 minuto…
mettere l’impasto su un piano da lavoro spolverato di farina perchè e molto appiccicoso lavoratelo un pochino con le mani unendo un briciolino di farina se occorre , e lasciare riposare in frigo per 30 minuti..


prelevare l’impasto e formare dei filoncini alti 1,5 cm larghi 4-5 cm e lunghi più o meno come la placca da forno .. appoggiare i filoncini sulla placca da forno rivestita con carta forno , distanziati tra loro ,spennellarli con un uovo sbattuto con un goccio di latte e lo zucchero a velo e lasciate riposare per 10 minuti , dopo di che passate in forno caldo a 180° per 15 minuti , o fino a quanto la superficie non risulterà dorata e croccante .. quando sono pronti togliere dal forno e lasciar intiepidire 5 minuti quindi con un coltello affilato formare i cantuccini tagliandoli in obliquo larghi 1-2 cm riporli sulla placca con carta forno e farli dorare leggermente da entrambi i lati a 140° per 5 minuti circa .. far raffreddare completamente prima di gustarli con un ottimo vin santo…
con questa ricetta vi auguro a tutti un buon fine settimana…


P.S. SI CONSERVANO PER DIVERSI GIORNI CHIUSI IN UNA SCATOLA , O SEMPLICEMENTE CHIUSI IN UN SACCHETTO PER ALIMENTI …


… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

Crema catalana

Nessuno sa abbastanza e abbastanza presto…
Ezra Pound (1885-1972)

Ecco la seconda ricetta che GUSTISSIMO  ci propone….
Come resistere ad una crema così delicata e densa di sapore???? 

– 1 limone
– 120 gr. di zucchero di canna + 90 gr. di zucchero semolato
– 2 pizzichi di cannella
– 4 tuorli d’uovo
– 500 ml. di latte intero
– 50 gr. di amido di mais

Difficoltà: 3/5
Tempo: 30 minuti + 60 minuti per il riposo della crema in frigorifero.

Preparazione:
Grattugiate la scorza del limone all’interno di un pentolino e unite il latte, lo zucchero semolato e due pizzichi di cannella in polvere. Portate a ebollizione il composto a fiamma bassissima e, nel frattempo, lavorate in una terrina i tuorli d’uovo con lo zucchero e l’amido di mais passato al setaccio. Trasferite i tuorli d’uovo con lo zucchero e l’amido in una casseruola, unite il latte e fate cuocere, a fiamma bassa, per circa 3-4 minuti. Trasferite la crema in 4 coppette e riponetele in frigorifero per almeno 1 ora. Quando giungerà il momento di servire la crema in tavola, estraete le coppette dal frigorifero, cospargete ciascuna con lo zucchero di canna e mettetele sotto il grill del forno per 2 minuti, in modo che lo zucchero si sciolga e formi l’invitante crosticina sulla superficie.

Idee e accorgimenti:
Qualora serviste la crema catalana per merenda accompagnatela con una buona tazza di tè caldo, oppure con un vino liquoroso, nel caso in cui la offriste agli ospiti come fine pasto.   




Ricerche frequenti:

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