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Tortina caki e pepe

Già lo so. Starete pensando, e questa che è?? 
So che posso presentarvi una ricetta così, siete abbastanza estroversi e geniali, almeno tanto quanto me 😉
Ora, non ve lo so spiegare, giuro, ma credo che l’abbinamento caki-pepe (certo, non tonnellate) sia davvero intrigante..non so..vi immaginate? la dolcezza di un frutto tenero a polpa morbida che contrasta con un una punta decisa di pepato e pizzicoso..oh cavolo, ora mi metto pure ad inventare termini…ad ogni modo, sono certa che ci ragionerete..forse qualcuno di voi si cimenterà pure alla prova (spero con assaggio)..in fondo ..non è così che nascono nuovi abbinamenti? Sta bene. 
Come al solito sembrerò azzardata…come quando avevo unito in matrimonio le amarene col gruyére….e sapete cosa?? alla Fabbri hanno riprovato la ricetta e l’hanno assaggiata…il risultato? i complimenti dell’azienda…che cosa volete in più dalla vita?? Stay hungry, stay foolish!!
Ingredienti e dosi per 10 tortine
75 g di burro
105 g di farina “00”
75 g di zucchero di canna grezzo
112 g di uova intere (2 uova)
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
la polpa di un caki grande
1 g di sale
una spolverata abbondante di pepe nero

Portate ad ebollizione 25 g di acqua con il sale e il burro tagliato in piccolissimi pezzi. Aggiungete la farina in una sola volta, mescolate e lasciate asciugare bene sul fuoco.
Si formerà una palla d’impasto che si staccherà dalle pareti del pentolino.
Fate raffreddare.
Aiutandovi con delle fruste elettriche unite lo zucchero di canna, le uova, il lievito, quindi la polpa di caki e la spolverata di pepe.
Riempite per 3/4 degli stampini di carta da muffin, mettete a cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti.

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