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Melanzane a Bruschetta

Un contorno ricco preparato con uno dei prodotti più classici della cucina calabrese: le melanzane, qui cucinate a bruschetta da Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 gennaio (Menu Calabrese)
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti per Melanzane a Bruschetta 4 persone:

2 melanzane
acciughe qb
1 spicchio d’aglio
pomodorini qb
provola dolce qb
sale
olio
basilico qb

Procedimento ricetta Melanzane a Bruschetta di Benedetta Parodi

Tagliare a metà le melanzane, tagliuzzando anche la polpa all’interno.
Infilare le acciughe spezzettate nei tagli.
Strofinare l’aglio sulla parte bianca delle melanzane e disporle su una teglia.
Disporre sopra ogni mezza melanzana dei pomodorini tagliati a quarti e dei cubetti di provola.
Completare con sale, un filo d’olio e basilico.
Infornare a 180 gradi per circa mezzora

Ricetta polpi in purgatorio | Buonissimo Ricette

In un tegame, possibilmente di terracotta, far imbiondire con l’olio l’aglio schiacciato e il peperoncino, mettere i polpi interi, ricoprirli di purea di pomodoro e acqua, aggiungere il prezzemolo e condire con sale; far prendere l’ebollizione, mettere il coperchio, continuare la cottura a calore moderato per circa 1/2 ore a seconda del peso del polpo.

Cuori di Carciofo con Capesante

Antipasto raffinato per la cena o il pranzo di Natale, preparato da Benedetta con i cuori di carciofo arricchiti dalle capesante e spolverizzati con un crumble per insaporire bene il tutto. Vediamo come cucinare questo piatto in pochi e semplici passi.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 dicembre 2012 (Menu Natale Alta Cucina)
Tempo preparazione e cottura: ca.

Ingredienti Cuori di Carciofo con Capesante per 3 persone:

3 carciofi
olio
2 spicchi d’aglio
vino bianco
sale
3 capesante
2 fette di pancarre
1/2 spicchio d’aglio
erba cipollina qb
maggiorana

Procedimento ricetta Cuori di Carciofo con Capesante di Benedetta Parodi

Ricavare i cuori dei carciofi rimuovendo le foglie esterne e la parte interna (vedi video).
Rosolare i cuori di carciofi con olio e aglio in padella.
Sfumare con il vino e aggiustare di sale.
In un’altra padella scottare le capesante velocemente.
Al mixer tritare il pane con aglio, erba cipollina e maggiorana.
Disporre i carciofi nei gusci su una teglia, riempirli con le capesante e completare con olio, sale e crumble.
Passare al grill per pochissimi minuti