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Hamburger alle Melanzane

Qui sotto riproponiamo la ricetta cucinata oggi dall’amica di Benedetta Parodi, Rosa Prizivalli, ideale per preparare un secondo piatto a base di tonno e verdure: gli hamburger alle melanzane.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 gennaio 2012 (Menu degli Amici)
Tempo preparazione e cottura:  30 min. ca.

Ingredienti Hamburger alle Melanzane per 4 persone:

  • 2 melanzane 
  • mollica di pane fresco qb 
  • 2 spicchi d’aglio 
  • olio 
  • 1/2 scatoletta di tonno
  • pecorino grattugiato qb 
  • 1 uovo
  • pangrattato qb
  • 2 fette di pancarré 
  • pomodori pachino qb 
  • sale 
  • basilico qb 
  • aceto balsamico qb

Procedimento ricetta Hamburger alle Melanzane di Benedetta Parodi

  1. Sbucciare le melanzane, tagliarle a dadini e lessarle in acqua bollente.
  2. Scolare e schiacciarle bene per eliminare l’acqua.
  3. Unire in una ciotola melanzane e mollica.
  4. Rosolare l’aglio in padella con olio.
  5. Aggiungere alle melanzane il tonno, il pecorino, l’uovo, il pangrattato e un po di olio della padella.
  6. Tagliare dei dischi di pancarrè con una formina e ungerli con l’olio all’aglio.
  7. Formare degli hamburger con l’impasto di melanzane e impanarli col pangrattato.
  8. Tostare il pancarrè in una padella e gli hamburger in una seconda padella.
  9. Tagliare i pomodorini e condirli con olio sale e basilico.
  10. Servire gli hamburger sul pane con sopra i pomodorini e l’aceto balsamico sbattuto con olio e sale.

Bagna Cauda

Un piatto davvero inconfondibile della cucina piemontese è la Bagna Cauda, una salsa a base di aglio, olio e acciughe da servire come antipasto e in cui intingervi verdure varie. Ecco la ricetta di questo piatto nella versione di Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 Febbraio 2012 (Menu Piemontese)
Tempo preparazione e cottura:  45 min. ca.

Ingredienti Bagna Cauda per 4 persone:

  • 300 gr di acciughe sott’olio
  • 60-70 gr di burro
  • 2 teste di aglio
  • ½ litro di latte 
  • 1 peperone
  • 1 cavolo
  • 2 carote
  • 1 topinambur
  • 1 bicchiere d’olio d’oliva

Procedimento ricetta Bagna Cauda di Benedetta Parodi

  1. Cuocere le acciughe a fuoco dolcissimo col burro
  2. Sbucciare l’aglio togliendo l’anima da ogni spicchio e cuocerlo nel latte per mezzora.
  3. Affettare verdure e topinambur.
  4. Aggiungere le acciughe sciolte all’aglio e sempre a fuoco dolcissimo mescolare bene.
  5. Aggiungere  l’olio sempre mescolando.
  6. Servire la bagna cauda con le verdure.

Video della Ricetta

Disponibile tra poco

Scamponi di Valentina

Questo piatto è stato preparato da Benedetta Parodi su ricetta di Valentina, la regista della trasmissione tv di La7, ed è l’ideale se volete fare colpo sul vostro partner la sera di San Valentino con qualcosa di fatto con le vostre mani. Ecco tutti gli ingredienti necessari e il procedimento.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 Febbraio 2012 (Menu San Valentino)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Scamponi di Valentina per 4 persone:

  • 4 scamponi 
  • ½ spicchio d’aglio 
  • 2 fette di pancarré 
  • pangrattato qb 
  • mandorle qb 
  • basilico e prezzemolo qb 
  • olio
  • sale 
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Scamponi di Valentina di Benedetta Parodi

  1. Aprire gli scampi, adagiarli su una placca da forno e strofinare l’aglio sulla polpa dei crostacei.
  2. Tritare al mixer il pancarrè con pangrattato, parmigiano, mandorle, basilico e prezzemolo. Completare la panure con olio quanto basta per renderla leggermente appiccicosa.
  3. Salare e condire con un filo d’olio gli scampi, poi riempirli con la panatura schiacciando bene
  4. Gratinare per pochi minuti in forno.

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