Non potevano che essere degli “abbracci bollenti” l’idea salvacena per la sera di San Valentino. In questo piatto proposto da Benedetta Parodi si tratta di involtini creati con un delizioso connubio tra salmone e branzino serviti con carciofi fritti su un letto di crema di patate.
Puntata I Menu di Benedetta: 14 febbraio 2013 (Menu Romantico per San Valentino)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.
Ingredienti Abbracci Bollenti per 4 persone:
- 400 gr di salmone
- 4 filetti di branzino
- Sale
- Pepe
- 1-2 patate lesse
- acqua qb
- 1 bustina di zafferano
- 2 carciofi
- Farina 00
- Farina di semola rimacinata
- Olio di semi
Procedimento ricetta Abbracci Bollenti di Benedetta Parodi
- Tagliare a filetti il trancio di salmone.
- Creare gli involtini, sovrapponendo leggermente un filetto di salmone e uno di branzino e arrotolandoli.
- Mettere a lessare questi involtini a cuocere nella vaporiera
- Nel frattempo tagliare a fettine i carciofi e passarli in farina e semola, poi friggerli in abbondante olio bollente e salarli.
- Per la vellutata di patate mettere nel bicchiere del mixer le patate lesse con due mestoli di acqua calda, un pizzico di brodo granulare, sale, olio e una bustina di zafferano, poi frullare il tutto.
- Impiattare gli involtini su un letto di vellutata di patate e accompagnare con carciofi fritti.