IL viaggio non finisce mai…
Solo i viaggiatori finiscono…
Josè Saramago (1922-2010)
La presentazione di questo piatto appare con due “vesti”diverse….
Le foto che appaiono ad inizio post sono state scattate in occasione della mia partecipazione alla selezione fatta da Masterchef a Milano circa tre ani fa…
Ovviamente non sono stata selezionata e neppure sarei stata in grado, in caso di ammissione, di sopportare la tensione causata dalle sfide che sono seguite tra i vari partecipanti….
Sono una cuoca curiosa che quando si impegna veramente riesce a portare in tavola qualcosa di buono ma non ho le basi, né la preparazione, e neanche la forza di di lanciarmi in nuove avventure..
Alla mia età poi!!!
E’ senza dubbio un piatto costoso ma volendo alla carne di manzo o vitello, si possono usare gli ossibuchi di tacchino..
Una buona preparazione, più veloce in questo secondo caso, e la salsina con cui velare la carne renderanno questo secondo ugualmente buono.
Due parole di presentazione di questo piatto di carne abbastanza costoso, come ho scritto prima, ma di grande sapore……
Preparo gli ossibuchi in questo modo quando i commensali sono almeno tre perché richiede parecchio tempo di cottura…è uno stracotto infatti….
Ma la sua preparazione è molto semplice…praticamente si cuoce da solo… ma non si pensi che si possa abbandonare il tegame in balia di se stesso….
Gli ossibuchi vanno rigirati ogni tanto e con grande delicatezza per evitare che si dividano in due pezzi…..
Tempo di preparazione: circa due ore in tutto
Costo: medio- alto
Difficoltà:*
INGREDIENTI
Per tre persone
Tre ossibuchi alti almeno 3 cm
Abbondante olio extra vergine
3-4 cucchiai di farina
Per la cremina
un mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaino di pasta d’acciughe
la buccia grattugiata di un limone
1 grosso spicchio d’aglio
sale e pepe q.b.
Gli ossibuchi devono avere uno spessore di almeno 3 cm e vanno incisi lungo la loro circonferenza per evitate che in cottura, quando si ritirano i bordi, si rialzino…..
Vanno infarinati con cura su entrambe i lati e posti a cuocere in un capace tegame antiaderente con abbondante olio extravergine…..
A tutte le amiche e a coloro che passano di qui ..buona domenica!!!