Rieccomi dopo le feste pasquale…
trascorse in ottima compagnia tra cene pranzi e altro ho lasciato libero un pò il pc..
quando ero piccina mi ricordo sempre che mia mamma faceva il pane fatto in casa nel forno a legna , e ricordo sempre che era un abitudine che lasciava una pagnotta di pane lievitato dove ci preparava nel frattempo che il pane era in forno a cuocere la pizza fritta .. qui in toscana le ficattole.. come merenda ^_^ e si per merenda la pizza fritta altro che merendine ^_^..
quindi mi sono messa a impastare e a preparare le ficattole per gustarle con degli ottimi salumi quelli fatti in casa , infatti noi le abbiamo gustate con del buon prosciutto fatto in casa , ottime e stuzzichevole …
iniziamo:
nel boccale mettere l’acqua e il lievito per 10 secondi a velocità 4 , aggiungere la farina , lo zucchero il sale e l’olio , impastare per 3 minuti a velocità spiga ..
togliere l’impasto dal boccale e lavorarlo con le mani fino a formare un panetto liscio e morbido e metterlo in una ciotola spolverata di farina fino al raddoppio del volume ..
una volta lievitato togliere l’impasto dalla ciotola e sgonfiarlo leggermente senza impastare troppo…
prelevare delle piccole palline e formare le ficattole come meglio credete e ho fatto la forma a piccoli filoncini , spolverare un vassoio con la farina e mettere distanziate tra loro e lasciare lievitare per un ora circa..
quando sono lievitate , in una padella mettere l’olio per friggere quando e arrivato a bollore tuffare le ficattole che inizieranno a gonfiarsi e girarle fino a giusta doratura , scolarle su carta assorbente e spolverarle con del sale fino lasciare intiepidire e gustare da sole o accompagnate con dei salumi che preferite …