Il male che gli uomini compiono si prolunga oltre la loro vita…

Mentre il bene spesso viene sepolto insieme alle loro ossa…
William Shakespeare ( 1564-1613)

Ragazze devo riscrivere tutto il post…
L’ho anche pubblicato e condiviso su Google + e su Facebook ma controllando non ho trovato nulla…
O la a connessione ha fatto cilecca o blogger non ha funzionato…

Come si sa il soufflè si fa aspettare ma non può aspettare…provare per credere!!
L’ho preparato diverse volte anni fa ma in un’unico stampo e ai miei figli era piaciuto molto, tant’è vero che mi hanno chiesto spesso di rifarlo..
Mi sono decisa ora a prepararlo di nuovo e con maggiore cura… nel frattempo forse sono diventata un po’ più bravina!!!
Penso sia un ottima antipasto e con un poco di organizzazione lo si possa presentare anche come pezzo forte tra quelli che ci si accinge a pensare per Natale..
Fate il conto delle calorie…Pochissime per ogni porzione…
Volendo anche i più piccini lo potrebbero gustare!!!

Tempo di preparazione: circa 20′
Costo: Medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI per 4 persone

150 gr di Parmigiano M 24 Bertinelli
70 gr di burro
70 gr di farina 00
3 dl di latte
4 tuorli e 3 albumi
sale, pepe  macinato al momento e noce moscata

Suggerisco di grattugiare per prima cosa il parmigiano con la grattugia a fori grossi…

Si dovrebbe ottenere una massa di riccioli come appare in foto….
Mettere da parte per il momento…

Consiglio di preparare adeguatamente e sempre con anticipo le cocottes..
Ci vuole il suo tempo.
Qualche dritta l’ho trovata su Giallo Zafferano ma la pratica mi ha suggerito che per non perdere la pazienza e avere un buon risultato di fare in questo modo…
Imburrare per bene gli stampini, cospargerli di pan grattato..
Tagliare delle strisce di carta da forno altre almeno 3-4 cm più dello stampo…
Io ho sicuramente esagerato!!

Bagnare e strizzare le strisce altrimenti non aderiranno Mai volontariamente agli stampini, fissarle con un elastico, quindi tagliare un pezzo di spago da cucina e fissare in questo modo la striscia di carta…. imburrare un poco il punto di giunzione delle strisce 
Eliminare, ovviamente l’elastico…

In un pentolino a fondo spesso fondere il burro, aggiungere la farina, mescolare per bene…

 Aggiungere a filo il latte caldo…

Unire un tuorlo per volta…

Ottenuta una massa omogenea versare nel pentolino il parmigiano grattugiato precedentemente..

Infine amalgamare con cura i bianchi montati a neve non fermissima….

Distribuire il tutto fra le 4 cocottes…
Infornare in forno statico a 160° per circa 20′..

Passare poi alla funzione ventilata e aumentare la temperatura a 180° per altri 15’….

Il gioco è fatto..
Liberare immediatamente le cocottes da spago e carta da forno e portare in tavola..
Io mi sono affrettata a fare qualche foto e spero che le immagini possano rendere l’idea…
Il voto di mio figlio che l’ha divorato in un attimo, e non so come abbia fatto, è stato: DIECI!!!