La saggezza è la conoscenza del bene e del male
Non la capacità di scegliere tra le due cose…
John Cheever (1912-1982)
Eccomi alla seconda puntata della mia raccolta di ricette di biscotti…
Io suggerirei di preparali sul momento, se la ricetta vi ispira, e se in famiglia sono di gradimento pensare magari, in un futuro non troppo lontano ( Natale è a poco meno di 2 mesi), a prepararli per farne oggetto di regalo unitamente ad un’altra selezione di biscotti da allestire un po’ per volta..
Oggi sono volutamente breve: il tempo è bello, almeno qui da me e sicuramente avete di meglio da fare, care amiche, che venire a farmi visita..
Magari più tardi….
Tempo di preparazione: 5′ con il mixer più 30′ di riposo in frigo e altri 30′ per l’allestimento dei biscotti
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
100 GR DI MANDORLE SENZA PELLICINA
75 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
250 GR DI FARINA 00
2 TUORLI
120 GR DI BURRO
100 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE PER LA FINITURA
LIQUORE ALL’ARANCIA (FACOLTATIVO)
Frullare le mandorle con lo zucchero..
Setacciare la farina e trasferirla nel boccale del mixer..
Aggiungere il burro a pezzetto ed azionare il robot per qualche secondo fin quando si ottiene un composto granuloso…
Unire la mandorle frullate con lo zucchero…
E i tuorli…
Azionare il robot fin quando si ottiene una massa come appare nella foto qui sotto..
Trasferire il tutto sulla spianatoia e lavorare brevemente..
Avvolgere la massa con pellicola trasparente e porla in frigo per 30’…
Staccare delle piccole porzioni lavorarle fino ad ottenere dei bastoncini spessi quanto un dito e tagliarli a segmenti lunghi circa 10′..
Arrotondarli a forma di mezzaluna e disporli su una teglia grande ricoperta da carta da forno…
Piccolo particolare..
Infornare in forno preriscaldato, ventilato a 180° per circa 8’/10’…
Curare la cottura: i biscotti devono apparire dorati come in foto..
Farli raffreddare facendo attenzione a non toccarli mentre sono caldi perchè sono estremamente fragili…
Per la copertura al cioccolato fondente il cioccolato fondente in un pentolino con un ricciolo di burro e un pochino di liquore all’arancia ( facoltativo)..
Pucciare nella cioccolata le estremità di ogni biscotto, quindi depositarli su una teglia ricoperta da carta da forno e farli raffreddare per bene.
A questo punto porre i biscotti in una scatola di latta…
E nasconderla!!!
Buona domenica a tutti!!