Il nano vede più lontano del gigante…
Quando può salire sulle spalle del gigante..
Samuel Taylor Coleridge (1772-1834)
Esistono parecchie ricette relative alla preparazione di questo delizioso antipasto tutte facili da realizzare e in poco tempo…
L’unica cottura è quella delle uova e quindi dopo soli 8’/10′ si può procedere alla loro preparazione….
Si possono rendere più leggere usando del tonno al naturale oppure usare quello sott’olio come ho fatto io…
Il risultato sarà comunque ottimo….
Si possono preparare in anticipo e servire su un piatto da portata oppure porre ogni “ballotta” in un cucchiaino da finger food come appare in foto….
Sarà comunque un antipasto gradito da tutti..almeno lo spero!!!
La ricetta è tratta dal bellissimo libro degli “Antipasti” dell’Enciclopedia della Cucina Italiana una vera miniera di idee.
Tempo di preparazione: circa 20′ più il tempo di cottura delle uova
Costo: Medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
2 UOVA
1 CIUFFETTO DI PREZZEMOLO
1 CIUFFETTO DI BASILICO
1 CUCCHIAINO DI SUCCO DI LIMONE
LA BUCCIA GRATTUGIATA DI 1/2 LIMONE BIO
QUALCHE CAPPERO SOTTO SALE
POCO SALE E PEPE
2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRA VERGINE
130 GR DI FILETTI DI TONNO NOSTROMO SOTT’OLIO (peso sgocciolato gr 130)
250 GR DI RICOTTA
100 GR DI ROBIOLA
Per guarnire Fiori di cappero ( facoltativo)
Per prima cosa lessare le uova partendo da acqua fredda…
Calcolare 8’/10′ dal bollore.
Far raffreddare e usare solo i tuorli …
Unirli ad un trito di prezzemolo, basilico e capperi sciacquati più volte per dissalarli…
Mescolare con l’olio, la buccia grattugiata e il succo di 1/2 di un limone bio..
In una scodellina lavorare, fino a rendere il tutto a crema, la ricotta e la robiola….
Unire e mescolare con cura il composto preparato precedentemente…
E i filetti di tonno sgocciolato e sminuzzato con una forchetta…
Amalgamare con cura il tutto e porre in frigo per almeno 1 ora o più se non si pensa di utilizzare subito…
E poi dare sfogo alla fantasia su come presentare questo antipasto…
Io ho posto ogni ballotta in un cucchiaino da finger food e mi pare che si presenti anche abbastanza bene!!!
Buonissima giornata a tutti!!