Toast al grano saraceno e semi di lino

Di sole e temperature miti ancora nulla. Pioggia domenica, lunedì, oggi vento e nuvole nere…troppo tardi è iniziato l’inverno quest’anno e ora cerca di rifarsi su Aprile…almeno, questa è la mia teoria..
Nonostante ciò, impellente è il desiderio di proporre (e gustare) soluzioni semplici, gustose, colorate e formato pic-nic..

Questo pane in cassetta è ottimo in qualsiasi momento della giornata. Ma la mia soluzione preferita è la colazione..con quel profumino di pane tostato che vien fuori dal tostapane..il burro che si scioglie sopra..e una confettura golosa, la vostra preferita…
Ho imparato ad utilizzare e apprezzare i semi di lino che negli impasti di pane mi pare ci stiano a meraviglia..quindi voglio proporveli in abbinamento alla farina di grano saraceno.
Posso consigliarvi caldamente di provarlo? 🙂
240 g di acqua
30 g di zucchero di canna grezzo tipo Cassonade
30 g di buon burro
5 g di lievito di birra disidratato
450 g di farina “0”
50 g di farina di grano saraceno
1 cucchiaino raso di sale
1 pugnetto di semi di lino, 25-30 g
Confettura di lamponi
Fate sciogliere nell’acqua il lievito, lo zucchero e il burro.
Versate nella ciotola della planetaria le farine setacciate e cominciate ad incorporare poco a poco i liquidi.
Fate lavorare sino a che l’impasto sarà ben incordato.
Unite infine il sale e i semi di lino.
Trasferite il composto in una ciotola grande e coprite con un telo di lino. Fate lievitare per 1/2 ora 1 ora nel forno, lucina accesa.
Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto dividetelo in 4 palle e posizionatele in uno stampo da plum-cake leggermente oliato.
Lasciate lievitare ancora 1/2 ora.
Preriscaldate il forno a 180°C. Trascorsa la mezz’ora pennellate la superficie del pane con del latte fresco.
Infornate per circa 30 minuti.
Fate raffreddare bene prima di sformarlo e affettarlo.

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