Adoro questo stampo, l’ho cercato tanto, e per altrettanto tempo ho sempre avuto la sfortuna di non riuscire a trovarlo. Perché bisogna dirlo, che classe l’ortaggio adagiato sulla tarte in tutta la sua integrità! Per una volta non viene dissezionato, mantiene la sua forma originale, decora in superficie rendendo il prodotto rustico ma estremamente chic ed elegante allo stesso tempo.

Si lo so, sto parlando di semplici cipollotti ma..che ci posso fare se mi entusiasmo alla vista di piccole cose?

Insomma finalmente l’ho trovato..e già penso a come potrebbe venire con i porri, o le carote, la catalogna, il rabarbaro..

Se ancora non conoscete questo sito Mein Cupcake dovreste assolutamente farci un salto perché vi riuscirà semplice e divertente cercare quel che più vi occorre per la vostra cucina, come lo stampo che ho utilizzato per realizzare questa tarte.

Tantissime categorie per tutti i gusti, dalla decorazioni per torte, al mondo della “bakery” agli accessori, insomma fateci un salto, sono sicura che vi piacerà.

Per la tarte ai cipollotti novelli

Per la pasta brisée:

Preparazione 20 minuti;

Riposo 1 ora e 1/2;

Cottura 30 min. ;

200 g di farina debole

1 pizzico di sale

90 g di burro ben freddo tagliato a cubi

1 uovo intero (medio)

200 ml di acqua ben fredda

Mescolate farina e sale quindi unite il burro.

Fate sabbiare delicatamente la pasta aiutandovi con i polpastrelli sino ad ottenere un “sablage” omogeneo senza scaldare troppo il burro.

Unite l’uovo appena sbattuto e l’acqua fredda cercando di lavorare il composto brevemente, non troppo a lungo.

Realizzato l’impasto stendetelo fra due strati di carta da forno e fate riposare in frigorifero per un’ora e mezza.

Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello su di una spianatoia infarinata.

Adagiate l’impasto sulla teglia, definitelo bene eliminando i bordi in eccesso.

A parte in una padella grande fate indorare nel burro i cipollotti (4/5 dipende dalle loro dimensioni) ben lavati.

Salateli e pepateli appena.

In un’altro contenitore preparate l’appareil à quiche con;

200 ml di latte fresco

65 ml di panna fresca liquida

3 uova medie 

sale e pepe 

Mescolate le uova insieme a latte e panna, salate e pepate e sbattete energicamente con una frusta a mano. 

Colate questo composto sui cipollotti e fate cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 30 minuti, o comunque, sino a quando la superficie non sarà diventata ben dorata e l’appareil risulterà sodo e ben cotto.