Sbucciate le clementine e dividetele a spicchi che andrete ulteriormente a tagliare. 

Mescolate i tocchetti con 50 g di zucchero presi dal totale, una spolverata di cannella, e versate tutto in una padella. 

Aggiungete un cucchiaio di acqua e lasciate cuocere il tempo necessario a far sì  che lo zucchero si sciolga e che la frutta si ammorbidisca ma senza che si sfaldi troppo. 

Spegnete per ora la fiamma, e dividete i pezzi di clementine (lasciando il sughino nella padella) sul fondo di 5 stampini per tortine (precedentemente imburrati e infarinati. 

Fate tirare su fiamma vivace lo sciroppo rimasto nella padella sino a che non avrà assunto l’aspetto di uno sciroppo, quindi colatelo sul fondo, sopra i pezzetti di frutta.

Con delle fruste elettriche lavorate il burro con lo zucchero sino a ottenere una crema chiara e liscia. Aggiungete le uova, una alla volta, poi l’estratto di vaniglia, quindi la farina e tre cucchiai di succo di melograno e le noci appena tritate grossolanamente. 

Tenete da parte il resto del succo. 

Dividete l’impasto negli stampi, riempiendoli sino a 3/4 circa. 

Infornare a 180° per 25/30 minuti.

Nel mentre, versare ciò che resta del succo di melograno in una padella, aggiungete i due cucchiai di zucchero a velo, e lasciate cuocere per qualche minuto sino a che il succo di melograno non cominci ad assumere una consistenza sciropposa. 

Una volta che le tortine saranno cotte, sfornatele e lasciatele raffreddare per 10 minuti, quindi sformatele su una gratella e irrorare ogni tortino con lo sciroppo colante. 

Lasciate intiepidire appena e servite.