ricetta di Montersino..con piccola, per davvero, aggiunta. L’alchechengi.
Direttamente estratta da -Croissant e Biscotti-Luca Montersino
Ingredienti per 10 muffin circa:
225 g di farina 00
36 g di cacao amaro in polvere
15 g di baking (lievito chimico)
90 g di zucchero di canna grezzo (io tipo Cassonade)
105 g di cioccolato in gocce
45 g di scorza di arancia candita (io le ho omesse)
75 g di uova intere
285 g di latte fresco intero
70 g di burro
6 g di Gran Marnier (io Cointreau)
Preparazione:
Setacciate insieme la farina con il cacao e il baking; raccogliete tutto in una terrina, aggiungete lo zucchero di canna; sbattete le uova con il latte e versate questi liquidi sopra le polvere; miscelate con un cucchiaio di legno, lasciando il composto grumoso, quindi senza lavorarlo troppo. Unite il burro fuso e terminate con il cioccolato in gocce.
Mettete il composto così preparato nei pirottini appositi da forno e mettete delicatamente al centro di ognuno un alchechengi, riempite fino a raggiungere 3/4 di altezza dello stampino e infornate a 210° C per 20 minuti circa, poi a 180°C per altri 10 minuti.
A fine cottura decorate con goccioline di cioccolato fondente.