Appena l’ho visto me ne sono innamorata. Così leggero, soffice e cremoso..un dessert speciale ed elegante da servire a fine pasto.
Lo preparate in 10 minuti e poi..se vi dico che è light sono sicura che vi piacerà ancora di più!
Non siete curiosi di provarla?
Ricetta di Olivier Roellinger
vi occorrono
30 g d’acqua
50 g di zucchero semolato
2 chiare d’uovo
125 g di formaggio cremoso (io ho usato il total fage allo 0% di grassi)
100 g di crema di latte
Con l’acqua e lo zucchero realizzate uno sciroppo che porterete alla temperatura di circa 121°C, e colatelo sulle chiare leggermente montate.
Colatelo a filo, poco alla volta e montate sino a raffreddamento.
Incorporate a questo composto il formaggio cremoso, cercando di non smontare il tutto, amalgamando quindi delicatamente dal basso verso l’alto.
Unite anche con delicatezza la crema di latte, che avrete semi-montato con una frusta a mano in precedenza.
Riponete nei vasetti e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Per la coulis/sorbetto di lamponi vi servono
125 g di lamponi surgelati
20 g di zucchero semolato
il succo di mezzo limone
Frullate il tutto con un frullatore a immersione e disponetene un poco sopra ogni porzione di maingau.
A scelta, potete scegliere di completare il tutto con della granella di noci tritata al coltello.