Ingredienti e dosi per 4 cialde
1 uovo
60 g di farina
10 g di burro
40 g di zucchero
70 ml di latte fresco
5 g di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
1 mela
q.b di panna fresca
Per i gauffre fate una pastella amalgamando lo zucchero al latte, unite poco a poco la farina setacciandola.
Unite il tuorlo e montate a neve la chiara.
Unite all’impasto il burro fuso, quindi il sale e la chiara montata a neve con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Disponete l’impasto così ottenuto nella piastra per waffle ben calda, sempre dopo aver imburrato appena le piastre.
Sbucciate la mela e ricavate dei cubetti che andrete a far caramellare in padella con 4 cucchiai di zucchero e 20 g di acqua e qualche seme di cardamomo.
Quando il caramello sarà di un bel color ambrato decuocete con poca panna, il tanto giusto per poter ottenere un fondo cremoso.
Disponete la mela caramellata al mou sopra i gauffres e servite ben caldi.