Matti per le torte cremose? Cremose tipo flan? Io si. e dopo che l’assaggerete sono certa che anche voi…se non le adorate già, certo.
Questa golosità si cuoce in forno ma fredda con la frutta fresca, secondo me, è da sbelio.
Un dessert estivo, quindi, adatto a queste prime giornate di caldo….ma anche se piove eh.. baci e a presto!
Custard cake vaniglia e lamponi
4 uova
150 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di acqua
114 g di burro
115 g di farina 00
un pizzico di sale
4 gocce di aceto di vino bianco
480 ml di latte fresco
la polpa di una bacca di vaniglia
200 g di lamponi/ more
Fate fondere il burro a bagnomaria, lasciate raffreddare.
Separate i tuorli dagli albumi. Setacciate la farina, imburrate e infarinate (io non lo infarino con la farina ma con lo zucchero a velo 😉 uno stampo delle dimensioni che preferite, possibilmente non a cerniera.
Montate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia a spuma chiara e gonfia. Unite l’acqua e la farina setacciata.
Per ultimo a filo unite il latte lavorando con una frusta a mano e il sale.
Montate a neve gli albumi con l’aceto e uniteli delicatamente al composto di latte e uova. Inserite delicatamente i lamponi con le dita all’interno del composto.
Infornate a 160°C per circa 45-50 minuti, dovrà fare una crosticina in superficie, io l’ho capovolta perché la trovavo più elegante al contrario .