vi starete chiedendo (come me medesima fece) ..sarà mai che si chiaman Crescentine perchè crescono in cottura??

Crescono? Eccome! E che gobbette deliziose!

Posso chiamarle sofficiotte?? Sono buonissimeeee!! La Paoletta (la ricetta è sua,( ma dai?!) le chiama anche paste, o pizze, fritte. Come al solito una garanzia.

Inutile dire che mi accodo immediatamente alle parole della mail di Rosaria, di cui Paoletta ci parla ne suo post..ma quanto è bello preparare qualcosa avendo la certezza che sarà una golosità e che nulla e dico, nulla, verrà buttato via?

E..oggi..beh non ho saputo resistere alla tentazione di cimentarmi..sono orgogliosa di passarvi questa ricetta..sono felice di averla trovata per mio suocero…che dire..accendete i fornelli e…buona pizzella a tutti!

500 g di farina 00

20 g di lievito di birra fresco

30 g di strutto o di olio evo

250/300 ml di latte

1 cucchiaino raso di zucchero

1 cucchiaino colmo di sale fino

Intiepidite appena il latte e scioglietevi dentro lo zucchero e il lievito. Formate una fontana con la farina e impastare energicamente con tutti gli ingredienti, fino ad avere un impasto liscio e sodo, aggiungete il sale a metà lavorazione e impastate in tutto circa 10/15 minuti.

Lasciate lievitare coperto circa 1 ora e 1/2, in inverno anche 2 ore.

Tirate col mattarello delle sfoglie sottili, circa 3/4 mm. di spessore e tagliate con un coppapasta di circa 10 cm. di diametro o a rombetti di 5/7 cm. di lato.

In una grande padella per fritti, fate scaldare l’olio e portarlo ad una temperatura elevata, friggervi poi le pizze poche alla volta, girandole non appena si gonfiano e si dorano da un lato.

Estraetele e fatele asciugare su carta assorbente.

Servite ben calde e accompagnate con una svariata scelta di affettati, formaggi, insalate e…..fantasia!