La primavera tarda ad arrivare..il cielo qui è ancora grigio..ma ho voluto lasciarmi ispirare da quelle deliziose goccioline colorate..apotropaicamente parlando..hai visto mai che fungano da danza propiziatoria per la bella stagione?!
Allora voglio chiarire subito una cosa, che questi sono i biscottini della buonanotte l’ho deciso io, semplicemente perché mi piaceva l’idea di chiamarli così, insomma sono i biscottini della buonanotte per me. Non vorrei nascessero dubbi di interpretazione..
Sono così teneri e friabili e golosi che mangiarne uno prima della nanna altro non potrà fare se non scaldarvi il cuore.
Sono i classici biscotti da conservare nelle scatole di latta, da tirare fuori ogni volta che si sente il bisogno di coccolarsi sgranocchiando qualcosa.
E poi, visto che l’occhio pure vuole sempre la sua sacrosanta parte..non sono tenerissimi i nuvolotti?!
Da una ricetta di Luca Montersino
Per 45-50 biscotti (molto dipende da che dimensione date ai biscotti)
185 g di farina 180W
110 g di burro
75 g di zucchero a velo
30 g di tuorli
1 bacca di vaniglia bourbon
fleur de sel
Nella ciotola della planetaria o a mano, su di una spianatoia, lavorate farina e burro sino a far sabbiare il composto.
Unite quindi lo zucchero a velo, i tuorli e la vaniglia.
Abbiate sempre l’accortezza di far sciogliere il sale in un goccio d’acqua prima di inserirlo nel composto, in modo da sfruttare al meglio le sue funzioni che agiranno sul colore, sulla croccantezza e anche sul sapore finale.
Se unite il pizzico di sale a secco infatti correte il rischio di trovare i granelli di sale sotto i denti che spesso e volentieri vanno a caratterizzare in maniera eccessivamente sapida e non piacevole il biscotto con il risultato che avrete certi bocconi “con” e altri completamente “senza” dal momento che, essendo igroscopico, avrà fatto una immensa fatica a sciogliersi nell’impasto.
Quando il tutto si sarà omogeneizzato formiamo una palla e mettiamo in frigorifero a riposare per almeno 40 minuti.
Infarinate la spianatoia leggermente quindi con un mattarello stendete l’impasto sino a raggiungere uno spessore di 1/2 cm.
Ritagliate i vostri biscotti con le formine che più vi aggradano e disponeteli nella teglia imburrata con un velo leggerissimo di burro o strutto.
Riponete nuovamente in frigorifero a riposare, giusto il tempo che il forno arrivi alla temperatura di 180°C.
Quindi infornate per 15 minuti, sfornate e lasciate raffreddare su una gratella per dolci.
Conservate in scatole di latta .
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