Bis di Antipasti di Pesce

Un ottimo bis di antipasti cucinato da Benedetta in compagnia di Christiane Filangieri; un piatto delizioso a base di pesce con spiedini di gamberi al lime ed una zuppetta di totani piccante. Scopriamo i segreti di questa “doppia” ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 aprile 2013 (Menu Pesce d’Aprile)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Bis di Antipasti di Pesce per 4 persone:

  • olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 pomodori
  • sale
  • 200 gr di totani
  • vino bianco 
  • peperoncino
  • prezzemolo
  • pane tostato
  • 12 gamberi
  • sale
  • succo di lime

Procedimento ricetta Bis di Antipasti di Pesce di Benedetta Parodi

  1. Rosolare l’aglio nella padella con l’olio.
  2. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e aggiustare di sale.
  3. Dopo qualche minuto unire i totani tagliati a pezzetti.
  4. Sfumare con il vino e aggiungere del peperoncino.
  5. Portare a cottura lasciando sul fuoco per 10-15 minuti circa.
  6. Completare con prezzemolo e crostini di pane.
  7. Per gli spiedini, infilzare i gamberi con gli stecchini e rosolarli sulla griglia con sale senza altri condimenti.
  8. Una volta gratinati su entrambi i lati impiattare e completare con succo di lime.

Panini al contrario con seadas

Benedetta nel suo salvacena ci preparerà due antipasti molto stuzzicanti: dei panini fatti con la mozzarella e dei dischetti di pasta fritti al miele.

Preparazione:
grattugiare la mozzarella utilizzando una grattugia.
Unire un po’ di scorza d’arancia e amalgamare bene.
Riempire i dischi con questo composto e richiudere con altri dischi richiudendo i bordi.
Friggere i dischi in olio bollente.
Rifinire le seadas con il miele.

Dividere le mozzarelle in due.
In un mixer frullare il pane tostato, i capperi  e le olive.
Riempire le mozzarelle con il composto ottenuto aggiungendo anche il basilico il cetriolo e il pomodoro.

Piñata

Dalila ci preparerà una super torta che non ha bisogno di particolari presentazioni: provare per credere.

Preparazione:
fondere il cioccolato in un pentolino con l’acqua.
Tagliare il pan di Spagna.
Per il ripieno: montare i bianchi d’uovo.
In un pentolino con dell’acqua far sciogliere lo zucchero.
Aggiungere lo zucchero ai bianchi d’uovo e il burro a pezzetti.
Riempire il pan di Spagna con il composto ottenuto.
Creare degli strati e versare sopra la crema al cioccolato.
Guarnire il dolce con cioccolatini e caramelle.
Ricoprire con della pellicola un ciotolino e riporlo in congelatore.
Rovesciare il ciotolino e far cadere sopra il cioccolato sciolto.
Decorare con le codette di zucchero.
Riporre in frigorifere per un’oretta.
Staccare il cioccolato dal ciotolino e coprire con questo guscio la torta.

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