Spezzatino di spada alle olive

Benedetta come ogni sera ci propone un piatto veloce da preparare ma veramente gustoso: pesce spada alle olive taggiasche e cipollotti.

Preparazione:
infarinare i pezzetti di pesce spada.
In una padella con dell’olio rosolare i cipollotti già tagliati.
Unire il pesce ai cipollotti e cuocere.
Insaporire con alloro e olive taggiasche.
Unire del vino bianco e lasciar sfumare.

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Sushi di merluzzo alle nocciole

Nella puntata di oggi solo grandi ospiti: ora è il momento di Stefano De Lorenzi che ci delizierà con degli involtini di verza e pesce.

Preparazione:
tagliare le nocciole e tostarle in una padellina unendo dell’olio.
tagliare le foglie della verza e cuocerle per pochi minuti in acqua bollente con del sale.
Rimuovere le nocciole dalla padella lasciando l’olio.
Nella stessa padella scottare il merluzzo.
Ottenere degli involtini  mettendo dei tocchetti di pesce nelle foglie di verza, richiudendo il tutto con la pellicola.
Cuocere gli involtini a vapore per un quarto d’ora.
Impiattare gli involtini già taglia con sopra le nocciole tritate.

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Parmigiana di acciughe

Davide Valsecchi si presenta con un super piatto: una parmigiana con melanzane e acciughe fritte.

Preparazione:
togliere la buccia alla melanzana e tagliarla a listarelle.
In una ciotolina amalgamare le uova con poco sale.
Passare le melanzane nell’uovo e nel pangrattato.
Successivamente adagiare le melanzane su una teglia con un po’ d’olio.
Cuocere per una decina di minuti circa a 200°.
Ripulire le acciughe togliendo anche la testa e impanarle.
Friggere il pesce in una padella con dell’olio già bollente.
In una teglia versare una cucchiaiata di salsa di pomodoro.
Creare la parmigiana alternando le melanzane con il pomodoro, il formaggio e le acciughe.
Ripetere l’operazione fino ad ottenere 3 strati.
Completare la cottura in forno a 200° per una decina di minuti.

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