La trippa, una frattaglia di stomaco bovino, è uno dei classici piatti che divide a tavola: per molte persone rappresenta una prelibatezza, altri invece la considerano quasi disgustosa. Se appartenete alla prima categoria, ecco la ricetta di Benedetta Parodi che ne ha proposto una versione con sugo di pomodoro.
Puntata I Menu di Benedetta: 22 Maggio 2012 (Menu per Molti ma non per Tutti)
Tempo preparazione e cottura: 90 min. ca.
Ingredienti Trippa al Pomodoro per 4 persone:
- 400 gr di trippa
- carote, sedano e cipolla qb
- olio
- 2 spicchi d’aglio
- ½ lattina di polpa di pomodoro
- concentrato di pomodoro qb
- acqua qb
- sale
- peperoncino qb
- parmigiano qb
- pepe
Procedimento ricetta Trippa al Pomodoro di Benedetta Parodi
- Mettere la trippa in una pentola sul fuoco con un pochino d’acqua.
- Nel frattempo tagliare a dadini le verdure per il soffritto (carote, sedano e cipolla) e rosolarle in padella con un filo d’olio e aglio.
- Unire la trippa sgocciolata al soffritto.
- Aggiungere in padella anche polpa di pomodoro e concentrato di pomodoro con un po’ d’acqua.
- Salare, spolverizzare col peperoncino e lasciare andare coperto per circa 60-70 minuti, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua.
- Impiattare con parmigiano e pepe.