Ecco come preparare una delle torte più famose e più gustose della tradizione emiliana, la torta di riso, secondo la ricetta presentata oggi da Benedetta Parodi.
Puntata I Menu di Benedetta: 30 Novembre 2011 (Menu Emiliano)
Tempo preparazione e cottura: 70 min. ca.
Ingredienti per Torta di Riso 4 persone:
- 750 ml di latte fresco
- cannella qb
- 200 gr di zucchero
- sale
- 50 gr di riso
- 3 uova
- 80 gr di burro
- la scorza di 1 limone
- 50 gr di uvetta
- 2 cucchiai di pinoli
- zucchero a velo qb
Procedimento ricetta Torta di Riso di Benedetta Parodi
- Far bollire il latte con la cannella, 50 gr di zucchero e un pizzico di sale.
- Unire il riso e cuocere per circa 15 minuti finchè il latte non è tutto assorbito e lasciare raffreddare.
- Mescolare le uova con lo zucchero rimanente.
- Unire alle uova anche la scorza di limone, l’uvetta ammollata e strizzata, i pinoli e il burro precedentemente fuso.
- Unire il riso al composto di uova.
- Versare l’impasto in una tortiera foderata e completare con una manciata di pinoli e zucchero.
- Cuocere a 180 gradi per circa 30-40 minuti.
- Completare con zucchero a velo.