Terrina di Pesci Affumicati

Ecco un secondo piatto di pesce ideale da servire durante un pranzo o una cena delle feste: la terrina di pesci affumicati di Benedetta Parodi. Qui la ricetta completa

Puntata I Menu di Benedetta: 2 dicembre 2011 (Menu Negati)
Tempo preparazione e cottura:  15 min ca.+ frigorifero.

Ingredienti Terrina di Pesci Affumicati per 4 persone:

  • 200 gr di panna fresca 
  • il succo di 1 limone 
  • 300 gr di salmone affumicato
  • 10 gr di gelatina in fogli
  • acqua qb 
  • 300 gr di pesca spada affumicato
  • 2 cucchiai di vodka
  • maggiorana, erba cipollina, aneto qb

Procedimento ricetta Terrina di Pesci Affumicati di Benedetta Parodi

  1. Preparare la panna acida unendo alla panna il succo di limone.
  2. Frullare il salmone con metà della panna.
  3. Ammollare la gelatina.
  4. Tritare il pesce spada con il resto della pannak.
  5. Scaldare la vodka e sciogliervi la gelatina.
  6. Unire metà della colla di pesce allo spada e metà al salmone.
  7. Tritare le erbe aromatiche.
  8. In uno stampo da plum cake foderato versare prima il salmone, poi le erbe poi lo spada.
  9. Livellare bene e lasciare rassodare in frigo

Ricerche frequenti:

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