Pizzoccheri Valtellinesi

Benedetta Parodi si è affidata questa sera ad Alex Bellini, sportivo estremo e valtellinese doc, per la preparazione di un piatto tipico della sua terra: i pizzoccheri valtellinesi. Scopriamo tutti i dettagli della ricetta per preparare questa pasta davvero molto buona

Puntata I Menu di Benedetta: 9 Maggio 2012 (Menu Mare e Monti)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Pizzoccheri Valtellinesi per 4 persone:

  • 400 gr di farina di grano saraceno
  • 100 gr di farina 00 
  • sale 
  • acqua qb
  • 1 patata 
  • verze qb 
  • olio 
  • 1 spicchio d’aglio 
  • 200 g di burro 
  • 1 cipolla 
  • salvia qb 
  • formaggio casera qb 
  • parmigiano qb 
  • pepe

Procedimento ricetta Pizzoccheri Valtellinesi di Benedetta Parodi

  1. Unire le due farine, formare la fontana e aggiungere sale e acqua.
  2. Impastare bene poi stendere l’impasto con il matterello.
  3. Ritagliare i pizzoccheri al coltello.
  4. Mettere a lessare verza e patate insieme in una pentola d’acqua.
  5. In un’altra padella mettere a rosolare aglio, burro e cipolla.
  6. Aggiungere i pizzoccheri a verza e patate e lasciare cuocere altri 5 minuti.
  7. Unire la salvia al soffritto.
  8. Scolare pizzoccheri, patate e verza e condirli con formaggio, parmigiano e burro del soffritto filtrato.
  9. Completare con una macinata di pepe.

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