Uno dei piatti più famosi del sud Italia, e precisamente della Sicilia, è senz’altro la Caponata, contorno di ortaggi fritti e conditi con pomodoro e salsa agrodolce. Scopriamo i segreti di questa ricetta cucinata da Benedetta Parodi.
Puntata I Menu di Benedetta: 1 Maggio 2012 (Menu Meraviglioso Sud)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.
Ingredienti Caponata per 4 persone:
- 1 melanzana
- 1 peperone rosso
- olio di semi
- 1 cipolla
- acqua qb
- sale
- 1 manciata di uvette
- 1 manciata di pinoli
- pomodorini qb
- ½ bicchiere di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di zucchero
- basilico qb
Procedimento ricetta Caponata di Benedetta Parodi
- Friggere melanzane e peperoni tagliate a dadini poi salarle.
- Stufare la cipolla affettata in padella con un po’ d’acqua.
- Aggiungere uvetta e pinoli alla cipolla in padella sul fuoco.
- Unire anche le verdure fritte e i pomodorini.
- Sfumare con aceto e zucchero.
- Completare con basilico e servire.