Ecco un classico delle ricette di pesce: i calamari ripieni in sugo rosso, davvero un antipasto buonissimo, qui presentati nella versione della ricetta cucinata oggi da Benedetta Parodi.
Puntata I Menu di Benedetta: 14 Marzo 2012 (Menu Mare d’Inverno)
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.
Ingredienti Calamari Ripieni per 4 persone:
- 2 spicchi d’aglio
- olio
- 1 bottiglia di passata di pomodoro
- 4 calamari
- 50 gr di mortadella
- mollica di pane qb
- latte qb
- 1 patata
- 1 uovo
- parmigiano qb
- sale
- basilico qb
Procedimento ricetta Calamari Ripieni di Benedetta Parodi
- Rosolare l’aglio in un tegame con un po d’olio, aggiungere il pomodoro e lasciare andare.
- Tritare i tentacoli al mixer con la mortadella.
- Unire in una ciotola il composto ottenuto con il pane ammollato nel latte, la patata schiacciata e l’uovo e mescolare bene.
- Aggiungere infine il parmigiano, salare e impastare bene
- Farcire i calamari con questo composto, chiuderli con lo stecchino e cuocerli nel sugo di pomodoro con un po di basilico per 20-25 minuti.